Din cuprinsul articolului
Un aliment considerat sănătos s-a dovedit a fi la fel de dăunător ca zahărul. Timp îndelungat, orezul alb a fost considerat o opțiune sănătoasă. Ideea a fost că acest tip de orez este o sursă de energie și conține carbohidrați complecși, fiind un aliment de bază în multe culturi.
De asemenea, se credea că este digerat mai ușor de organism și este potrivit pentru o gamă largă de diete. Cu toate acestea, un studiu recet contrazice această perspectivă. Analiza efectuată asupra obiceiurilor alimentare a relevat că orezul alb poate prezenta riscuri semnificative pentru sănătatea cardiovasculară.
S-a descoperit că orezul alb rafinat poate crește riscul de boală coronariană prematură într-o măsură similară cu consumul de dulciuri și alte alimente procesate cu conținut ridicat de zahăr și uleiuri nesănătoase. Astfel, teoria anterioară care considera orezul alb ca fiind un aliment sănătos pentru inimă a fost contestată și revizuită.
Orezul, la fel de nesănătos ca zahărul
Potrivit unui studiu bazat pe obiceiurile alimentare și starea de sănătate a populației iraniene, există o legătură semnificativă între consumul de orez alb și riscul de boală coronariană prematură. Acest studiu a evaluat un grup de 2.500 de participanți, dintre care unii prezentau artere sănătoase, iar alții deja sufereau de boală coronariană.
Rezultatele au indicat că riscul de a dezvolta boli coronariene prematur în urma consumului de orez alb este comparabil cu efectele negative ale consumului de „zaharuri și uleiuri nesănătoase” găsite în produsele dulci.
Cercetătorii au utilizat un chestionar pentru a evalua frecvența consumului de cereale rafinate și integrale în rândul participanților. Acestea au descoperit că indivizii care consumă cereale procesate într-o formă rafinată au înregistrat o incidență mai mare a bolii coronariene premature comparativ cu cei care au optat pentru alimentele din cereale integrale.
Orezul alb crește glicemia
Cerealele rafinate sunt procesate pentru a obține o textură mai fină și o durată de conservare mai lungă, dar această prelucrare le privează de anumiți nutrienți esențiali, spre deosebire de cerealele integrale, care păstrează în întregime beneficiile nutriționale ale bobului.
Se sugerează că cerealele rafinate, cum ar fi orezul alb, au un impact mai mare asupra nivelului de glucoză din sânge după consumul acestora, generând creșteri rapide și semnificative ale glicemiei. Acest lucru, conform Centrului pentru Controlul și Prevenirea Bolilor (CDC), poate afecta negativ vasele de sânge și nervii care controlează inima, facilitând formarea plăcilor în interiorul vaselor de sânge și determinând astfel riscul crescut de afecțiuni cardiovasculare.
Pentru a reduce riscul de boli cardiace, experții recomandă o dietă echilibrată, bogată în legume, fructe, cereale integrale și pește. De asemenea, studiul subliniază importanța evitării consumului excesiv de cereale rafinate și dulciuri, încurajând în schimb adoptarea unei diete mai sănătoase și variate.
Otrăvirea cu arsenic, un alt pericol din orez
Arsenicul este un contaminant care poate fi prezent în cantități variabile în orezul alb și brun. Prezența sa este legată de mai mulți factori, inclusiv de solul în care este cultivat orezul, precum și de alte condiții de mediu.
Studiile au evidențiat că orezul, în special cel cultivat în anumite regiuni sau în soluri specifice, poate absorbi arsenic din mediul înconjurător în timpul procesului de creștere. Acesta poate fi absorbit din apa de irigare sau din substanțele chimice utilizate în agricultură. De asemenea, arsenicul se găsește uneori și în solul în sine, putând fi absorbit de plantele de orez.
Arsenicul este o substanță toxică și expunerea cronică la acesta poate avea efecte adverse asupra sănătății umane. Consumul regulat de orez poate contribui la expunerea la arsenic. Expunerea pe termen lung la niveluri ridicate de arsenic poate fi asociată cu diverse afecțiuni, cum ar fi problemele cardiovasculare, diabetul, afecțiunile renale, bolile de piele și chiar riscul crescut de cancer.
Deși organismul uman poate tolera anumite niveluri de arsenic, există preocupări privind riscurile pe termen lung ale expunerii continue și prelungite la acest contaminant, mai ales pentru copii și femeile însărcinate. În acest context, organizațiile de sănătate recomandă varierea dietei și diversificarea surselor de carbohidrați pentru a reduce expunerea la arsenic.
Pentru a reduce cantitatea de arsenic consumată din orez, recomandările includ spălarea orezului înainte de gătire, utilizarea unor cantități variate de cereale și alimente, precum și limitarea consumului excesiv de orez, în special pentru grupurile de persoane care sunt mai susceptibile la efectele negative ale arsenicului. De asemenea, este important să se țină cont de sursele de orez și să se acorde atenție provenienței acestuia atunci când se fac achiziții.
