Din cuprinsul articolului
În această perioadă caniculară, când temperaturile depășesc cu ușurință 35°C, tentația de a depozita cât mai multe alimente în congelator este uriașă.
Ne gândim că astfel le protejăm de alterare, prelungim termenul de valabilitate și ne asigurăm rezerve pentru zilele toride.
Totuși, nu toate alimentele se împacă bine cu temperaturile negative. Unele își schimbă textura, gustul, iar în anumite cazuri, pot dezvolta bacterii periculoase pentru sănătate imediat după decongelare.
7 alimente care nu trebuie ținute niciodată în congelator
Iată care sunt alimentele pe care ar trebui să eviți să le congelezi:
• Cartofii cruzi
Congelarea le modifică structura amidonului, iar la decongelare devin moi, apoși și cu gust neplăcut. În plus, pot dezvolta solanină, o substanță toxică.
• Ouăle în coajă
Apa din interior se dilată și crapă coaja, expunând oul bacteriilor precum Salmonella. Rezultatul? Risc crescut de toxiinfecție alimentară.
• Lactatele cu conținut mare de grăsime (smântână, brânzeturi moi)
Congelarea le separă grăsimea de zer, schimbând textura într-una grunjoasă, iar gustul devine rânced.
• Legumele cu frunze (salată verde, spanac proaspăt)
Frunzele devin ofilite și apoase, pierzându-și textura crocantă și mare parte din vitamine, potrivit g4food.ro.
• Pastele și orezul gătit
La congelare își schimbă structura, devin lipicioase și greu de consumat. În plus, orezul gătit poate dezvolta Bacillus cereus dacă nu este depozitat corect.
• Fructele cu conținut mare de apă (pepene, portocale, struguri)
Cristalele de gheață distrug pereții celulari, iar la dezghețare fructele se transformă într-o pastă apoasă, fără savoare.
• Cafeaua măcinată
Deși nu este un aliment perisabil în sens clasic, congelarea îi schimbă aroma prin condens și absorbția mirosurilor din congelator.
Posibile pericole asupra sănătății
Depozitarea greșită a alimentelor în congelator nu este doar o problemă de gust sau textură. Există riscuri reale pentru sănătate:
- Toxiinfecții alimentare: bacterii precum Salmonella, Listeria sau Bacillus cereus se pot înmulți rapid după decongelare.
- Intoxicații cu substanțe naturale: cum este solanina din cartofi depozitați necorespunzător.
- Iritații digestive: consumul de alimente cu grăsimi degradate poate provoca balonare, greață sau diaree.
- Pierderea valorii nutritive: vitaminele sensibile la frig, precum vitamina C sau acidul folic, se degradează.
Alimente recomandate pe caniculă
Cele mai benefice și sigure alimente pentru perioada calduroasă a anului sunt:
- Pepenele roșu este bogat în apă și electroliți, previne deshidratarea.
- Castraveții conțin 95% apă și ajută la reglarea temperaturii corpului.
- Iaurtul natural oferă proteine ușor digerabile și bacterii probiotice benefice pentru digestie.
- Fructele de pădure sunt surse excelente de antioxidanți, protejează celulele de stresul oxidativ cauzat de căldură.
- Peștele slab (cod, păstrăv) este proteină de calitate, ușor digerabilă și mai puțin solicitantă pentru organism în zilele toride.
- Menta și ceaiurile reci din plante, pentru că au efect răcoritor și stimulează hidratarea.
Congelatorul este un ajutor de nădejde vara, dar nu o soluție universală. Alegerea greșită a alimentelor pentru congelare poate compromite nu doar gustul mâncării, ci și sănătatea ta.
În schimb, o dietă bogată în fructe, legume și proteine ușor digerabile îți poate oferi energia și hidratarea necesare pentru a trece cu bine peste zilele caniculare.
