Din cuprinsul articolului
Medicul nutriționist Mihaela Bilic aduce din nou în atenția publicului unul dintre cele mai simple, dar puternice alimente din dieta românilor – pătrunjelul. Deși este adesea privit ca o simplă plantă decorativă în ciorbe sau fripturi, pătrunjelul ascunde o concentrație remarcabilă de vitamine, minerale și antioxidanți.
Mihaela Bilic: „Campionul vitaminei C este pătrunjelul”
Într-o postare recentă, Mihaela Bilic a subliniat că pătrunjelul este „campion absolut” la conținutul de vitamina C – mai mult decât citricele sau alte legume considerate bogate în acest nutrient.
„Întrebarea zilei: cine are cea mai multă vitamina C? Campion este pătrunjelul! Cu un conținut de aproape 200 mg/100 g, pătrunjelul depășește toate celelalte fructe și legume: ardei gras roșu – 160 mg, suc de lămâie – 128 mg, kiwi – 92 mg, căpșuni – 67 mg, suc de portocale – 54 mg”, explică medicul.
Bilic adaugă că pătrunjelul „are vitamina C mai multă decât citricele, fier mai mult decât spanacul, fibre mai multe decât prunele, acid folic mai mult decât broccoli și betacaroten mai mult decât morcovii”.
Pătrunjelul nu este doar un condiment. Este o adevărată planta medicinală. Conține vitamina K, fier, calciu, potasiu, magneziu și clorofilă, substanțe care susțin buna funcționare a organismului.
„Pătrunjelul este antianemic, antioxidant, îmbunătățește digestia, ameliorează circulația datorită vitaminei K, are proprietăți diuretice și detoxifiante, ajută la slăbit și asigură o respirație proaspătă – clorofila neutralizează mirosul de usturoi”, precizează Mihaela Bilic.
Cercetările nutriționale confirmă aceste beneficii. Datorită conținutului său bogat în flavonoide, luteină și betacaroten, pătrunjelul susține sănătatea ficatului, a inimii, a ochilor și ajută la întărirea imunității.
Cunoscut științific sub denumirea Petroselinum crispum, pătrunjelul este cultivat de peste 2.000 de ani. Originar din zona Mediteranei, era folosit încă din Antichitate pentru proprietățile sale medicinale.
100 de grame de pătrunjel oferă:
- 36 kcal
- 8 g carbohidrați
- 2 g proteine
- 55% din doza zilnică recomandată de vitamina C
- 45% din vitamina B9 (acid folic)
- 13% din fierul necesar zilnic
Aceste valori nutritive transformă pătrunjelul într-un aliment de top pentru detoxifiere, energie și regenerare celulară.
Cum ne ajută pătrunjelul în sănătatea de zi cu zi
Numeroase studii arată că pătrunjelul are proprietăți antioxidante, antiinflamatoare, diuretice și hepatoprotectoare. Consumul regulat poate contribui la:
- Combaterea anemiei – datorită conținutului ridicat de fier și vitamina C, care favorizează absorbția acestuia.
- Prevenirea bolilor cardiovasculare – prin reglarea tensiunii arteriale și îmbunătățirea circulației.
- Protejarea ficatului și rinichilor – prin stimularea eliminării toxinelor.
- Susținerea vederii – conținutul de betacaroten și luteină protejează retina.
- Reglarea hormonilor feminini – datorită stimulării naturale a producției de estrogen.
Mihaela Bilic recomandă consumul pătrunjelului în cantități generoase, nu doar ca decor:
„Singura condiție este să-l consumăm din belșug, sub formă de salată, după exemplul salatei libaneze tabouleh, nu doar câteva frunze presărate în ciorbă sau tocăniță.”
Pătrunjelul poate fi consumat proaspăt, tocat în salate, adăugat în smoothie-uri verzi, supe, omlete sau folosit pentru prepararea unui suc detoxifiant.
Deși este un aliment sigur, pătrunjelul trebuie consumat cu moderație de femeile însărcinate, întrucât poate stimula contracțiile uterine. De asemenea, în caz de alergii sau afecțiuni renale, este indicat consultul medicului.
