Din cuprinsul articolului
Dacă ai fi întrebat ce legume sunt considerate cele mai sănătoase, probabil ai menționa fără ezitare spanacul, morcovii, kale, sfecla, broccoli sau cartofii dulci. Și nu ai greși deloc să le incluzi pe listă. Totuși, potrivit unui clasament realizat de Centrul pentru Controlul și Prevenirea Bolilor din SUA (CDC), niciuna dintre aceste legume nu ocupă primul loc. Surprinzător sau nu, câștigătorul este o verdeață mult mai modestă: cresonul.
Cresonul, lider absolut într-un clasament oficial
CDC a dezvoltat un sistem de evaluare a așa-numitelor „fructe și legume powerhouse” (PFV), clasificate în funcție de densitatea lor nutrițională. Mai exact, cât de multe vitamine, minerale, fibre și alți nutrienți esențiali oferă raportat la numărul de calorii.
În acest clasament, care a analizat peste 40 de alimente, cresonul a obținut scorul maxim posibil: 100 din 100. Asta îl face cea mai bogată legumă din punct de vedere nutrițional, depășind inclusiv spanacul, kale sau broccoli.
Ce este, de fapt, cresonul
Cresonul este o legumă cu frunze verzi, discretă ca aspect, dar impresionantă ca valoare nutritivă. Face parte din familia muștarului, alături de varză și broccoli, și are un gust ușor piperat. Frunzele sale verde-închis sunt pline de vitamine, minerale și antioxidanți, motiv pentru care este considerat un adevărat „superaliment” în lumea legumelor.
Poate fi consumat crud, în salate sau sandvișuri, dar și gătit, mai ales în supe sau creme, unde își păstrează mare parte din proprietăți.
De ce este cresonul atât de nutritiv
Ceea ce diferențiază cresonul de multe alte legume este raportul excelent dintre nutrienți și calorii. O singură cană de creson oferă cantități importante de vitamina K, vitamina C, vitamina A și mai multe vitamine din complexul B.
La capitolul minerale, cresonul conține calciu, potasiu și magneziu, esențiale pentru sănătatea oaselor, funcționarea inimii și starea generală de bine. În plus, este bogat în antioxidanți și fitonutrienți care pot contribui la reducerea inflamației și la neutralizarea radicalilor liberi din organism.
Un alt avantaj major este faptul că, în ciuda densității sale nutriționale ridicate, cresonul are un aport caloric foarte scăzut. Practic, oferă o cantitate mare de substanțe benefice fără a încărca dieta cu calorii inutile. Această combinație ajută la susținerea imunității, sănătății inimii și oaselor, dar și la menținerea sănătății pielii și a vederii, reducând totodată riscul unor boli cronice.
Cum poți include cresonul în alimentația zilnică
Odată ce a fost desemnat cea mai sănătoasă legumă, mulți oameni își doresc să îl includă mai des în dietă. Datorită gustului său ușor picant, cresonul este excelent consumat crud, adăugat în salate, wrapuri sau sandvișuri. De asemenea, poate fi incorporat în supe și ciorbe, adăugat spre finalul gătitului, pentru un plus de prospețime și nutrienți.
Se combină foarte bine și cu alte frunze verzi, precum salata sau spanacul, contribuind la diversitatea nutrițională a meselor.
Cea mai sănătoasă legumă, dar nu singura importantă
Faptul că cresonul a obținut primul loc în clasamentul CDC nu înseamnă că celelalte legume ar trebui ignorate. Dimpotrivă, o alimentație echilibrată se bazează pe varietate. Specialiștii recomandă așa-numita „dietă curcubeu”, care include legume de culori diferite: morcovi, sfeclă, varză, ardei de diverse nuanțe, toate într-un singur bol, asezonate simplu, cu ierburi, condimente și puțin suc de lămâie.
Cresonul poate deveni un ingredient de bază, dar combinarea lui cu alte legume și verdețuri rămâne cea mai bună strategie pentru un aport complet de nutrienți și o sănătate optimă.
Sursa: Times Of India
