Din cuprinsul articolului
Alimentul preferat în perioada sărbătorilor de iarnă este carnea de porc. Carnea de porc a devenit în ultima perioadă unul dintre alimentele preferate și consumate, în ciuda potențialelor efecte dăunătoare. Există o percepție că carnea de porc poate reprezenta o alternativă sănătoasă la cea de vită, însă specialiștii avertizează că această opțiune culinară necesită precauții speciale.
Consumul excesiv de carne de porc poate afecta starea de sănătate sau chiar duce la consecințe grave, inclusiv deces. Carnea de porc în starea sa naturală este săracă în clorură de sodiu și conține un nivel ridicat de proteine.
Alimentul preferat în perioada sărbătorilor de iarnă este carnea de porc
Carnea de porc reprezintă o sursă bogată de vitamine și minerale esențiale pentru menținerea unei stări de sănătate optime, printre care se numără fier, magneziu, fosfor, potasiu și zinc, precum și vitamine din grupa B, cum ar fi B6, B12, acid nicotinic, tiamină și riboflavină.
Valori nutriționale (per 100 de grame):
- Energie: 1,013 kJ (242 kcal)
- Grăsimi: 13.92 g
- Grăsimi saturate: 5.230 g
- Grăsimi monosaturate: 6.190 g
- Grăsimi polisaturate: 1.200 g
- Proteine: 27.32 g
- Acid aspartic: 2.512 g
- Acidul glutamic: 4.215 g
- Apă: 57.87 g
- Vitamina A: 2 μg (0%)
- Vitamina B6: 0.464 mg (36%)
- Vitamina B12: 0.70 μg (29%)
- Vitamina C: 0.6 mg (1%)
- Calciu: 19 mg (2%)
- Fier: 0.87 mg (7%)
- Magneziu: 28 mg (8%)
- Fosfor: 246 mg (35%)
- Potasiu: 423 mg (9%)
- Sodiu: 62 mg (3%)
- Zinc: 2.39 mg (24%)
Proteinele
Carnea de porc este o excelentă sursă de proteine, oferind aproximativ jumătate din necesarul zilnic al unei persoane adulte într-o porție de 100 de grame.
Grăsimile
Conținutul de grăsimi al cărnii de porc variază în funcție de parte (piept, cotlet etc.). Carnea considerată ,,cea mai slabă” are un conținut de 6 g de grăsime la 100 g de carne. Carnea de porc conține mai multe grăsimi nesaturate decât grăsimi saturate. Acidul linoleic conjugat, prezent în carne, este considerat de experți un aliat în lupta împotriva cancerului și bolilor cardiovasculare.
Sfaturi utile în prepararea cărnii
- Înainte să o gătiți, se recomandă îndepărtarea părților grase.
- Se recomandă metodele dietetice de preparare a cărnii, cum ar fi rotisorul, grătarul, prăjirea fără ulei, fierberea.
- Consumul cărnii de porc ar trebui să fie în porții rezonabile, o porție recomandată fiind de 100 de grame.
Fierul
Carnea de porc furnizează o cantitate semnificativă de fier organismului și este recomandată în mod special în cazul anemiei feriprive, cauzată de deficiența de fier. O porție de 100 de grame de carne de porc asigură aproximativ 15% din necesarul zilnic de fier.
Zincul
Consumul a 100 de grame de carne de porc asigură aproximativ 30% din necesarul zilnic de zinc. Studiile arată că persoanele care exclud carnea din dietă se confruntă adesea cu deficiențe de zinc. Fierul, zincul și vitamina D conținute în carnea roșie sunt absorbite mai eficient de către organism în comparație cu alte alimente care le conțin.
Consumată în cantități moderate, carnea de porc poate fi o bună sursă de energie, având efecte benefice asupra pielii, ochilor, sistemului nervos, oaselor și performanțelor mentale. Datorită conținutului de antioxidanți esențiali, carnea de porc contribuie la întărirea sistemului imunitar.
Riscurile pentru sănătate
Consumată în mod excesiv sau necorespunzător preparată, carnea de porc poate fi purtătoare de paraziți sau potențiale boli. Eliminarea părților grase și prepararea termică adecvată sunt sfaturi esențiale pentru a minimiza aceste riscuri.
De exemplu, carnea de porc poate fi vectorul infecției cu trichineloza, o boală parazitară care poate afecta sistemul muscular și nervos al oamenilor. Prin gătire la temperaturi ridicate și congelarea timp de cel puțin 20 de zile, riscul de infecție poate fi redus.
De asemenea, există riscul de infestare cu tenie, în special prin consumul de carne de porc nepreparată corespunzător sau insuficient preparată termic. Această infecție poate cauza simptome precum dureri abdominale, lipsă de apetit și, în cazuri grave, complicații precum ocluzie intestinală sau probleme neurologice.
Carnea de porc poate face parte dintr-o dietă echilibrată și sănătoasă atunci când este consumată cu măsură și pregătită corespunzător. Este important să fie respectate sfaturile de preparare și să fie acordată atenție sursei de carne pentru a minimiza riscurile asociate, conform eatingwell.com.
