Din cuprinsul articolului
Tepache este o băutură fermentată originară din Mexic. Numele său provine de la cuvântul nahuatl tepatli, care se traduce prin „băutură din porumb”.
În ultimii ani, această rețetă a suferit modificări, iar în prezent este preparată cu coajă de ananas, piloncillo, apă și o combinație de condimente, inclusiv scorțișoară, cuișoare și ghimbir.
Acest elixir este o sursă excelentă de probiotice, care nu numai că întărește sistemul imunitar, dar are și un efect diuretic care ajută la eliminarea lichidelor reținute.
Care este originea lui tepache?
Tepache își are originea în civilizațiile pre-hispanice din Mexic. Versiunea sa originală consta într-o băutură din porumb fermentat. Cu toate acestea, modul de preparare s-a schimbat de-a lungul timpului.
După cucerirea din secolul al XVI-lea, porumbul a fost înlocuit cu sucuri de fructe, cel mai des folosit fiind sucul de ananas.
Tepache conține alcool?
Tepache tradițional conține o cantitate mică de alcool derivat din procesul său natural de fermentare. În general, acesta conține un procent de alcool de până la 2%.
Care sunt beneficiile tepache-ului?
Ingredientul principal al tepache este ananasul, un fruct care nu numai că îi oferă un gust delicios, dar și o serie de beneficii pentru sănătate.
Ananasul este cunoscut pentru conținutul său ridicat de fibre, care ajută digestia prin accelerarea tranzitului intestinal și prevenirea unor probleme precum hemoroizii.
În plus, bromelaina, un grup de enzime prezente în ananas, contribuie la eliminarea paraziților și a microorganismelor, întărind sistemul imunitar.
Potrivit Fundației Spaniole de Nutriție, acesta acționează ca un inhibitor al formării nitrozaminelor, substanțe legate de dezvoltarea bolilor cronice.
Pe de altă parte, este un diuretic puternic, care favorizează eliminarea lichidelor reținute în organism.
Datorită procesului său de fermentare, tepachele contribuie și la menținerea echilibrului microbiotei. Bacteriile prezente transformă zaharurile în alcool și acid lactic, generând o băutură probiotică care îmbunătățește flora intestinală.
Cum se prepară tepache
Ingrediente
- Un ananas întreg.
- 50 de grame de zahăr sau piloncillo.
- 150 de grame de zahăr alb.
- 900 de grame de apă minerală.
- Un baton de scorțișoară.
Pregătire
- Se dizolvă zahărul în apă fierbinte.
- Se toarnă apa cu zahărul diluat într-un bol de sticlă și se adaugă coaja de ananas.
- Se adaugă un vârf de cuțit de scorțișoară.
- Acoperiți cu o cârpă și lăsați să fermenteze la temperatura camerei, fără a o mișca. Timpul de fermentare va depinde de climă. Dacă aveți un climat tropical, între 24 și 36 de ore va fi bine. Dacă aveți un climat mai răcoros, ar putea dura până la 96 de ore.
- Se strecoară și se servește.
