Din cuprinsul articolului
Persoanele cu diabet de tip 2 nu trebuie să elimine complet pâinea din alimentație. Cheia este alegerea corectă a tipului de pâine și controlul porțiilor. Specialiștii în nutriție spun clar: nu pâinea în sine este problema, ci făina rafinată și excesul de carbohidrați simpli.
Pâinea integrală, prima opțiune pentru controlul glicemiei
Pâinea din cereale integrale, precum cea din grâu integral, secară integrală sau ovăz integral, este o variantă potrivită pentru persoanele cu diabet. Conține mai multe fibre, iar fibrele încetinesc absorbția glucozei în sânge.
Nutriționiștii recomandă o pâine cu minimum 3 grame de fibre pe felie. Lista de ingrediente trebuie verificată atent. Primul ingredient trebuie să fie „făină integrală” sau „100% integral”.
Fibrele îmbunătățesc răspunsul glicemic și reduc creșterea bruscă a zahărului din sânge după masă.
Câte calorii și câți carbohidrați sunt acceptabili
Dacă folosești două felii pentru un sandviș, fiecare felie ar trebui să conțină maximum 15 grame de carbohidrați și sub 100 de calorii. Dacă depășește acest prag, este mai sigur să folosești o singură felie și să transformi sandvișul într-unul deschis.
Asocierea pâinii cu proteine slabe, precum ouă, carne slabă sau brânzeturi cu conținut redus de grăsime, ajută la menținerea sațietății și la stabilizarea glicemiei.
Tipuri de pâine recomandate
Pâinea din cereale încolțite, precum cea de tip Ezekiel, poate fi o alegere bună deoarece nu conține făină rafinată.
Pâinea pumpernickel, realizată din secară, are un indice glicemic mai mic decât pâinea albă. De exemplu, indicele glicemic al pâinii pumpernickel este aproximativ 45, comparativ cu 90 pentru pâinea albă.
Wrap-urile și tortilla din cereale integrale pot avea mai puțini carbohidrați și mai multe fibre decât pâinea clasică, dar este importantă verificarea etichetei.
Pâinea din speltă, semințe de in sau chia poate oferi un plus de fibre și grăsimi sănătoase, însă unele variante au mai multe calorii.
Pâinea albă și produsele rafinate, de evitat
Pâinea albă, chiflele, covrigii și produsele din făină rafinată au un indice glicemic ridicat. Procesarea cerealelor elimină fibrele și crește impactul asupra glicemiei.
De asemenea, pâinea care conține zahăr, sirop de porumb cu conținut ridicat de fructoză, dextroză sau melasă printre primele ingrediente trebuie evitată.
Produsele cu stafide sau alte fructe uscate au un conținut mai mare de carbohidrați și pot crește rapid glicemia.
