Din cuprinsul articolului
Ciocolata a fost mult timp pusă pe lista alimentelor „interzise” pentru persoanele cu glicemie crescută. Noile cercetări schimbă perspectiva. Ciocolata neagră, consumată corect, poate avea efecte favorabile asupra glicemiei și sensibilității la insulină.
Datele științifice arată diferențe clare între ciocolata clasică și cea cu un conținut ridicat de cacao.
Ciocolata neagră poate reduce glicemia după masă
Ciocolata neagră nu este un aliment hipocaloric. Are grăsimi și zahăr. Totuși, conține cantități mari de cacao, bogată în polifenoli, compuși cu rol antioxidant și vascular.
Un studiu recent a arătat că persoanele care au consumat o băutură pe bază de ciocolată neagră, bogată în polifenoli, înainte de un test de toleranță la glucoză au avut valori mai mici ale glicemiei la două ore după masă, comparativ cu grupul de control.
Explicația este legată de modul în care polifenolii susțin funcția vaselor de sânge și utilizarea glucozei la nivel celular.
Efect asupra glicemiei à jeun la pacienții cu diabet de tip 2
Cercetările indică beneficii și pentru persoanele diagnosticate cu diabet de tip 2. Participanții care au inclus ciocolată neagră sau cacao într-o dietă echilibrată au înregistrat valori mai bune ale glicemiei à jeun.
Mecanismul probabil este îmbunătățirea funcției endoteliale, care permite transportul mai eficient al glucozei din sânge în celule.
Rezistența la insulină reprezintă un factor major de risc pentru prediabet și diabet de tip 2.
Un studiu de mici dimensiuni a analizat efectul consumului zilnic de ciocolată neagră cu 85 la sută cacao. După 45 de zile, participanții cu rezistență la insulină au prezentat îmbunătățiri semnificative ale sensibilității la insulină.
Acest efect este atribuit flavonoizilor din cacao, care influențează metabolismul glucozei.
Risc mai mic de diabet la consumatorii frecvenți
Trei cohorte mari din Statele Unite au analizat legătura dintre consumul de ciocolată neagră și riscul de diabet de tip 2.
Persoanele care au consumat cel puțin cinci porții pe săptămână au avut un risc cu aproximativ 21 la sută mai mic de a dezvolta diabet, comparativ cu cei care consumau rar.
Fiecare porție suplimentară săptămânală a fost asociată cu o reducere suplimentară de aproximativ 3 la sută a riscului.
Specialiștii subliniază că aceste date arată o asociere, nu o relație directă de cauzalitate. Persoanele care aleg frecvent ciocolată neagră au, de regulă, un stil alimentar mai echilibrat.
Cum să consumi ciocolată neagră fără să îți crească glicemia
Controlul porției este esențial. Aproximativ 30 de grame pe zi pot oferi beneficii fără exces caloric.
Alege variante cu minimum 70 la sută cacao. Acestea conțin mai puțin zahăr adăugat și mai mulți flavonoizi activi.
Asociază ciocolata cu proteine sau grăsimi sănătoase. O bucată de ciocolată neagră alături de nuci sau iaurt grecesc încetinește absorbția glucozei și menține senzația de sațietate.
Poți opta și pentru variante fără zahăr, îndulcite cu stevia sau eritritol, care determină creșteri mai mici ale glicemiei comparativ cu produsele clasice.
Ciocolata neagră nu este un aliment miraculos, dar nici nu trebuie eliminată automat din alimentație. Conținutul ridicat de polifenoli o diferențiază de alte tipuri de ciocolată.
Consumată în cantități moderate și integrată într-o dietă echilibrată, poate susține un control mai bun al glicemiei și poate contribui la reducerea riscului de diabet de tip 2.
Diferența o face alegerea produsului potrivit și respectarea porției.
