Din cuprinsul articolului
Gestionarea diabetului începe, în mare parte, în farfurie. Alimentele bogate în carbohidrați rafinați, sărace în fibre și cu valoare nutritivă scăzută pot provoca creșteri rapide ale glicemiei, pot favoriza creșterea în greutate și îți pot amplifica starea de oboseală. Specialiștii atrag atenția asupra unor categorii de alimente frecvent consumate, dar care pot destabiliza controlul glicemic chiar și atunci când par opțiuni „sigure”.
Pâinea albă, orezul și pastele – carbohidrați care ridică glicemia rapid
Carbohidrații rafinați pierd fibrele, vitaminele și mineralele în procesul de prelucrare, ceea ce îi face mai puțin sățioși și mult mai periculoși pentru persoanele cu diabet. Pâinea albă, pastele obișnuite și orezul alb sunt exemple tipice. Consumul lor, mai ales fără o asociere cu proteine sau grăsimi sănătoase, duce la creșteri bruște ale glicemiei. Alternativele din cereale integrale sunt mult mai sigure datorită conținutului crescut de fibre, care încetinesc absorbția glucozei.
Produsele de patiserie și deserturile – concentrație mare de zahăr și făină albă
Croissanturile, prăjiturile, brioșele sau gogoșile combină două ingrediente problematice pentru diabet: făina albă și zahărul. Această combinație crește glicemia rapid și favorizează creșterea în greutate. Deserturile pot fi înlocuite cu variante făcute în casă din făină integrală, ovăz, fructe și îndulcitori naturali.
Alimentele „fără zahăr”
Etichetele „fără zahăr” sau „fără adaos de zahăr” pot induce în eroare. Aceste produse conțin în continuare carbohidrați proveniți din lapte, făină sau îndulcitori. Chiar și o porție mică de desert fără zahăr – cum ar fi un pudding, o înghețată sau un baton de ciocolată dietetic – poate conține cantități semnificative de carbohidrați care cresc glicemia.
Alimentele prăjite și pane – bogate în amidon și grăsimi
Carnea prăjită, nuggets-urile sau preparatele pane sunt acoperite cu făină sau pesmet, adică amidon pur. Pe lângă aportul mare de carbohidrați, aceste preparate sunt bogate în grăsimi saturate, ceea ce favorizează creșterea colesterolului și a greutății – factori de risc importanți în diabet.
Carnea procesată – un risc suplimentar pentru bolile cardiovasculare
Baconul, cârnații, crenvurștii sau hot-dog-urile conțin cantități mari de sare și grăsimi saturate. În contextul diabetului, care deja crește riscul cardiovascular, carnea procesată poate accelera apariția hipertensiunii, bolilor de inimă și accidentului vascular cerebral. Proteinele slabe, precum peștele, fasolea, tofu sau carnea de pasăre, sunt alternative mult mai potrivite.
Băuturile îndulcite – cel mai rapid mod de a crește glicemia
Sucurile carbogazoase, limonadele, ceaiurile îndulcite sau cafelele aromate sunt printre cele mai periculoase pentru persoanele cu diabet. Zahărul lichid este absorbit rapid, ceea ce determină creșteri abrupte ale glicemiei și ale trigliceridelor. Chiar și sucurile naturale 100% pot avea același efect din cauza absenței fibrelor.
Alcoolul – un consum care poate destabiliza complet glicemia
Pentru persoanele cu diabet, alcoolul poate fie să crească, fie să scadă glicemia, în funcție de cantitate, tipul băuturii și momentul consumului. Atunci când ficatul metabolizează alcoolul, eliberarea de glucoză în sânge este blocată, ceea ce poate duce la hipoglicemie. Pe termen lung, alcoolul crește valoarea hemoglobinei glicozilate (A1C) și poate interacționa cu medicamentele pentru diabet.
Covrigii integrali
Deși par o variantă mai sănătoasă, covrigii din făină integrală sunt extrem de denși în carbohidrați. Un singur covrig poate conține echivalentul a patru-șase felii de pâine. Lipsa proteinelor și a fibrelor îi face, de asemenea, mai puțin sățioși și pot provoca creșteri rapide ale glicemiei.
Fructele uscate
Stafidele, caisele deshidratate sau curmalele sunt foarte bogate în zahăr. Deoarece sunt deshidratate, o porție este mult mai mică, dar conține aceeași cantitate de carbohidrați ca fructele fresh, uneori chiar mai mult. Consumul lor frecvent poate destabiliza glicemia.
Margarina – grăsimi trans ascunse în produse „light”
Unele tipuri de margarină conțin uleiuri parțial hidrogenate, adică grăsimi trans, extrem de nocive pentru inimă. Diabetul deja predispune la boli cardiovasculare, iar grăsimile trans pot amplifica acest risc. Specialiștii recomandă alternative precum avocado, humus sau unturile naturale din nuci.
Produsele light fără grăsimi – mai mult zahăr decât pare
Dressingurile fără grăsimi și unturile de arahide „light” conțin adesea o cantitate mai mare de carbohidrați și zahăr decât versiunile obișnuite. Eliminarea grăsimii este compensată prin adaos de amidon sau îndulcitori, ceea ce afectează glicemia.
Sosurile și condimentele – carbohidrați ascunși în cantități mici
Ketchupul, sosurile barbecue, gravy-ul sau sosurile pentru paste pot adăuga zahăr și carbohidrați neobservați în dieta zilnică. Chiar și o lingură de ketchup conține aproximativ patru grame de carbohidrați, iar porțiile se acumulează rapid.
O dietă echilibrată poate stabiliza glicemia și reduce riscul complicațiilor. Nutriționiștii recomandă farfurii dominate de legume fără amidon, proteine slabe, cereale integrale și fructe proaspete. Hidratarea continuă și evitarea alimentelor ultra-procesate reprezintă pași simpli, dar esențiali.
