Din cuprinsul articolului
Cercetătorii au descoperit gene de rezistență la antibiotice în unele alimente. Dacă ai avut vreodată o toxiinfecție alimentară, probabil îți dorești să nu mai treci prin asta. Greața, crampele abdominale și alte simptome neplăcute sunt suficiente pentru a te face mai atent la siguranța alimentară. Totuși, pe măsură ce timpul trece, aceste obiceiuri pot fi neglijate.
Deși aprovizionarea cu alimente din SUA este considerată una dintre cele mai sigure din lume, bolile transmise prin alimente continuă să apară. Contaminarea poate avea cauze cunoscute, precum manipularea incorectă a alimentelor sau păstrarea lor la temperaturi nepotrivite. Există însă și riscuri mai puțin vizibile, cum sunt bacteriile rezistente la antibiotice.
Bacteriile care dezvoltă gene de rezistență la antibiotice
Aceste bacterii dezvoltă gene de rezistență la antibiotice, ceea ce le permite să supraviețuiască tratamentelor care, în mod normal, le-ar distruge. Problema este discutată frecvent în spitale și în mediul medical, dar mai rar în contextul alimentelor de zi cu zi.
Noi cercetări arată că expunerea la astfel de bacterii poate avea loc prin lanțul alimentar, adică prin produse cumpărate din magazine.
Ce au descoperit cercetătorii
Rezultatele au arătat că genele de rezistență la antibiotice au fost prezente în toate tipurile de magazine și pe toate categoriile de produse analizate.
Surprinzător, unele alimente, în special puiul și varza din magazinele aflate în zone mai prospere, au prezentat cele mai ridicate niveluri.
Acest rezultat contrazice ideea că riscurile privind siguranța alimentară sunt mai mari doar în cartierele sărace sau în zonele cu acces redus la alimente.
Multe probe conțineau mai multe tipuri de gene de rezistență, ceea ce sugerează o posibilă rezistență la mai multe clase de antibiotice.
Ce înseamnă?
Prezența acestor gene nu înseamnă automat că alimentul te va îmbolnăvi. Genele sunt material genetic, nu boala în sine. Riscul apare dacă bacteriile vii care poartă aceste gene ajung în organism și provoacă infecții mai greu de tratat.
Autorități precum CDC și FDA monitorizează constant siguranța alimentară, însă și comportamentul tău contează.
Cum reduci riscul
Gătește bine carnea și produsele animale. Temperaturile corecte distrug bacteriile periculoase.
- Spală-te pe mâini înainte și după manipularea alimentelor.
- Ține carnea crudă separat de alimentele gata de consum.
- Curăță și dezinfectează suprafețele din bucătărie.
- Păstrează alimentele perisabile în frigider sau congelator.
- Citește etichetele produselor când faci cumpărături.
- Dacă ești însărcinată sau ai boli cronice, cere sfatul medicului privind riscurile alimentare.
Ce spun specialiștii
Experții subliniază că sistemul alimentar rămâne sigur, însă rezistența la antibiotice este o problemă globală în creștere. Obiceiurile zilnice de igienă și preparare corectă a alimentelor rămân cea mai bună metodă de protecție.
