Din cuprinsul articolului
Invitată în podcastul „Cafea cu visuri”, realizat de jurnalista Oana Andoni, Mihaela Bilic a fost întrebată despre afirmațiile mai vechi în care spunea că mănâncă lactate expirate.
Rezultate surprinzătoare
„A fost promovată mult fraza aceasta, afirmația mea cum îmi las eu brânza în frigider să mucegăiască. În continuare fac asta. Nu știu, e o chestiune și de gust. Sunt oameni cărora le place gustul mai fermentat. Sunt oameni care iubesc lactatele. Am persoane în jurul meu care nu mănâncă nici măcar telemea de oaie că are gustul mai puternic decât aia de vacă. Deci, din nou, e o chestiune de gust. Însă, cu siguranță, numărul de lactobacili, probioticele din lactate, ele chiar există în lapte, în mod natural. Pe măsură ce fermentează, ele se înmulțesc”, a dezvăluit Mihaela Bilic.
Medicul nutriționist a spus că a încercat să vadă ce se întâmplă cu lactatele dacă sunt lăsate în frigider și după data expirării. Potrivit acesteia, rezultatul a fost surprinzător.
„Chiar dacă lumea mă ceartă, eu fac aceste experiențe în continuare. Și dacă a expirat de o lună de zile, s-a modificat gustul? N-am vorbit despre alimente expirate referindu-mă la carne sau la pește”, a devăluit specialista.
Produsele lactate din comerț, procesate
Mihaela Bilic se aștepta ca produsul să treacă printr-un proces mai evident de fermentație.
„La capitolul lactate, mi-ar fi plăcut ca după o lună de zile de așteptat să se întâmple procesul de fermentație. Din păcate, nu am constatat lucrul ăsta și este confirmarea faptului că acel lapte a fost fiert în prealabil”, mai spune celebrul medic.
Medicul spune că produsele lactate din comerț sunt mult mai procesate și mai sterilizate decât în trecut.
„Din moment ce o brânză proaspătă de vaci are gustul neschimbat după o lună de zile, laptele acela a fost fiert bine înainte. Și, atunci, produsele noastre sunt mai stabile și mai sterilizate decât ne-ar plăcea. Nu mai avem de unde să luăm probioticele din alimentele fermentate, pentru că nu se mai comercializează ca atare, împiedicate fiind de aceste măsuri sanitare, igienice excesive”, mai spune Mihaela Bilic.
