Din cuprinsul articolului
Ceea ce părea doar o rețetă populară transmisă din generație în generație primește acum validare științifică. Oțetul de mere, adesea asociat cu „remedii băbești” și detoxuri discutabile, se dovedește a avea efecte metabolice reale, documentate riguros în studii clinice recente.
Potrivit unei cercetări publicate în iunie 2025, consumul zilnic, în cantități moderate, a dus la o activare cu 40% a enzimelor implicate în arderea grăsimii și la o scădere semnificativă a glicemiei după mese.
Ce au descoperit cercetătorii în 2025
Un studiu clinic desfășurat pe durata a 16 săptămâni, publicat pe 14 iunie 2025, a analizat impactul consumului zilnic de oțet de mere asupra greutății, glicemiei și enzimelor metabolice. Participanții care au inclus în alimentația zilnică între una și două linguri de oțet de mere au pierdut, în medie, cu 9% mai mult în greutate față de grupul de control.
Pe lângă pierderea ponderală, s-a observat o reducere de 34% a creșterilor bruște ale glicemiei postprandiale. Totodată, s-a remarcat o activare cu până la 40% a AMPK – o enzimă cu rol central în reglarea metabolismului energetic celular, aceeași vizată de unele terapii medicamentoase moderne pentru obezitate.
Ce înseamnă activarea AMPK și de ce contează
AMPK (protein kinaza activată de AMP) este considerată un „comutator metabolic” care determină organismul să folosească grăsimea stocată ca sursă de energie. Când această enzimă este activă, corpul tinde să ardă mai eficient grăsimile, să reducă acumularea de zahăr în sânge și să inhibe formarea de depozite adipoase noi.
Cercetările anterioare au asociat activarea AMPK cu beneficiile postului intermitent sau cu efectele anumitor tratamente farmacologice. Descoperirea că oțetul de mere poate declanșa același mecanism, într-un mod natural și accesibil, schimbă complet perspectiva asupra acestui ingredient aparent banal.
Trei mecanisme prin care oțetul de mere sprijină slăbirea
1. Scade sensibil glicemia după mese
Conform studiului, două linguri de oțet de mere diluate în apă, consumate înainte de micul dejun, au redus nivelul glicemiei cu 21,9 mg/dL. Acest efect este asociat cu o încetinire a golirii gastrice, ceea ce diminuează absorbția rapidă a carbohidraților.
2. Activează termogeneza
O altă descoperire interesantă vizează creșterea cheltuielii energetice zilnice. Participanții care au urmat protocolul pe bază de oțet de mere au ars cu 50 până la 100 de calorii în plus, fără modificări majore în stilul de viață. Acest efect a fost pus pe seama intensificării termogenezei, proces stimulat la nivel mitocondrial.
3. Modifică hormonii foamei
Meta-analiza coordonată de Dr. Josephine Lauer în 2025, care a inclus 27 de studii clinice, a arătat că oțetul de mere influențează semnificativ doi hormoni implicați în sațietate: PYY și GLP-1. Creșterea nivelurilor acestora a dus la reducerea poftei de mâncare, fără a apela la voință sau restricții alimentare rigide.
Cum se consumă corect oțetul de mere pentru rezultate reale
Specialiștii recomandă o doză de 15–30 ml pe zi, adică una până la două linguri, diluate într-un pahar cu apă, cu aproximativ 30 de minute înainte de mese. Începerea cu o linguriță pe zi este indicată pentru evitarea eventualelor iritații gastrice. Studiile libaneze citate în 2025 au arătat că asocierea oțetului de mere cu suc de lămâie și un vârf de scorțișoară sporește absorbția și reduce disconfortul digestiv.
Este esențial să nu se consume nediluat, pentru a preveni eroziunea smalțului dentar și refluxul acid.
Când nu funcționează și de ce unii nu obțin rezultate
Eficiența oțetului de mere scade atunci când este combinat cu alimente ultraprocesate sau cu un aport crescut de zaharuri rapide. Mai multe studii au indicat că anumite combinații alimentare pot anula efectele pozitive asupra glicemiei și termogenezei.
De asemenea, nu este o soluție universală. Fără un minim de mișcare zilnică și fără o alimentație echilibrată, beneficiile sale rămân modeste. Eficiența reală se observă în contextul unui stil de viață coerent, nu ca substitut pentru schimbări esențiale.
O intervenție simplă, cu rezultate susținute științific
Oțetul de mere nu este o „soluție-minune”, dar datele recente îl plasează într-o categorie rar întâlnită: produse ieftine, accesibile, cu efecte metabolice clare, validate în contexte clinice riguroase. În 2025, devine tot mai clar că, folosit corect, poate susține arderea grăsimilor, controla glicemia și reduce apetitul – fără intervenții drastice, fără suplimente costisitoare și fără promisiuni deșarte.
