Din cuprinsul articolului
Cocktailurile care „fumegă” au devenit un simbol al barurilor exclusiviste și al mixologiei moderne. Arată bine în poze. Creează efect. Pot însă provoca leziuni grave, chiar fatale. Medicii avertizează că ingredientul responsabil pentru acest spectacol vizual, azotul lichid, poate transforma o seară banală într-o urgență chirurgicală.
Ce este azotul lichid și de ce ajunge în pahare
Azotul lichid este azot răcit extrem, până la aproximativ minus 195 de grade Celsius. Este folosit frecvent în industrie și medicină. În baruri, este adăugat pentru efectul de ceață și fum care iese din pahar.
Problema este că utilizarea lui în băuturi nu este strict reglementată. Nu necesită certificare medicală. Nu presupune instruire obligatorie. Consumatorii nu sunt informați corect despre riscuri.
Josh Trebach, medic de urgență și toxicolog, atrage atenția că azotul lichid este periculos chiar și în cantități mici, dacă este ingerat înainte de a se evapora complet.
Substanța fierbe la temperatura camerei. La contact cu pielea sau țesuturile poate provoca degerături severe. În stomac, pericolul este mult mai mare.
Dacă o băutură conține încă azot lichid în momentul în care o bei, acesta se transformă rapid din lichid în gaz. Volumul crește brusc.
În interiorul stomacului, această expansiune violentă poate duce la perforație. Practic, stomacul se poate rupe. Gazul eliberat umflă abdomenul, comprimă organele interne și poate provoca insuficiență respiratorie. În paralel, frigul extrem poate distruge țesuturile.
Fără intervenție chirurgicală imediată, riscul de deces este real.
Un exemplu documentat provine de la Royal Lancaster Infirmary, din Marea Britanie. O tânără de 18 ani a ajuns la urgență după ce a consumat un cocktail cu azot lichid.
Imediat după ingestie, a acuzat dureri abdominale intense și dificultăți de respirație. Investigațiile imagistice au arătat o perforație de stomac. Medicii au fost nevoiți să intervină chirurgical de urgență.
Din cauza țesutului necrotic din jurul leziunii, stomacul nu a putut fi reparat. Chirurgii au efectuat o gastrectomie, îndepărtând o porțiune din stomac și reconectând tractul digestiv la esofag.
Situații similare au fost raportate în mai multe țări. Recent, un bărbat din Moscova a suferit o ruptură severă de stomac după ce a băut un cocktail cu azot lichid la o petrecere de firmă.
În trecut, produse alimentare la modă precum „Dragon’s Breath”, cereale sau dulciuri scufundate în azot lichid, au generat alerte medicale similare.
De ce riscul este adesea ignorat
Mulți barmani nu oferă instrucțiuni clare. Consumatorii nu știu că trebuie să aștepte dispariția completă a fumului înainte de a bea. Dorința de a filma momentul pentru rețelele sociale încurajează graba.
Azotul lichid nu este alcool. Nu este un ingredient decorativ inofensiv. Este o substanță criogenică.
Dacă vezi o băutură care fumegă, nu o consuma imediat. Așteaptă ca efectul vizual să dispară complet. Dacă personalul nu oferă explicații, refuză băutura.
Medicii avertizează că niciun efect spectaculos nu justifică riscul. O fotografie virală nu merită o operație majoră sau pierderea stomacului.
Cocktailurile cu azot lichid nu sunt un joc. Sunt un experiment chimic servit într-un pahar. În lipsa regulilor clare și a informării corecte, ele pot deveni o armă.
Spectacolul trece. Leziunile rămân.
