Din cuprinsul articolului
După decenii de controverse și recomandări contradictorii, ouăle revin în centrul atenției ca un aliment sănătos, nu periculos. Un nou studiu publicat în The American Journal of Clinical Nutrition susține că două ouă pe zi pot reduce nivelul colesterolului „rău” (LDL), atâta timp cât sunt consumate într-o dietă cu puține grăsimi saturate.
Timp de ani la rând, ouăle au fost puse pe lista neagră a alimentelor „de evitat” din cauza conținutului ridicat de colesterol. Totuși, cercetările recente au început să demonteze acest mit. Odată cu noile descoperiri, se conturează o concluzie clară: nu colesterolul din ouă este vinovat pentru creșterea nivelului LDL, ci grăsimile saturate din alte alimente asociate, cum ar fi baconul sau cârnații.
„Ouăle au fost mult timp nedreptățite de recomandări dietetice învechite”, spune Jonathan Buckley, cercetător în exerciții fizice la University of South Australia. „Da, conțin colesterol, dar sunt sărace în grăsimi saturate – iar asta le face unice.”
Cum a fost realizat studiul?
Studiul a analizat 61 de adulți cu niveluri similare de colesterol LDL la începutul cercetării. Timp de 15 săptămâni, participanții au trecut prin trei tipuri de dietă, fiecare cu durată de cinci săptămâni:
-
Dietă bogată în colesterol, dar săracă în grăsimi saturate, ce includea două ouă pe zi;
-
Dietă săracă în colesterol, dar bogată în grăsimi saturate, fără ouă;
-
Dietă bogată în colesterol și în grăsimi saturate, cu doar un ou pe săptămână.
Doar 48 de participanți au finalizat complet toate cele trei faze ale studiului.
Ce au arătat rezultatele?
Rezultatele au fost surprinzătoare pentru mulți:
-
Dietele bogate în grăsimi saturate au dus la o creștere a colesterolului LDL – tipul asociat cu risc crescut de boli cardiovasculare.
-
Dieta cu două ouă pe zi, în contextul unui aport scăzut de grăsimi saturate, a dus la scăderea nivelului de colesterol LDL.
Concluzia? Ouăle nu sunt dușmanul inimii. De fapt, pot face parte dintr-o alimentație echilibrată, cu efecte benefice asupra colesterolului, dacă nu sunt consumate alături de alimente bogate în grăsimi saturate.
De ce ouăle merită o reevaluare
Ouăle sunt o sursă completă de proteine, conțin vitamine esențiale (A, D, B12) și minerale precum seleniul și colina, importantă pentru sănătatea creierului. Mai mult, conțin grăsimi bune și antioxidanți benefici pentru vedere, precum luteina și zeaxantina.
„Putem spune că avem dovezi clare în apărarea oului”, afirmă Jonathan Buckley. „Când vine vorba de un mic dejun consistent, ouăle nu sunt cele care afectează sănătatea inimii. Mai degrabă, grăsimile saturate din bacon sau cârnați sunt cele care contribuie la creșterea colesterolului rău.”
Dacă ai fost reticent în a consuma ouă din cauza riscului de colesterol mărit, acest studiu vine cu vești bune. Două ouă pe zi pot fi nu doar sigure, ci chiar benefice, dacă le integrezi într-o alimentație echilibrată, cu nivel redus de grăsimi saturate.
Desigur, fiecare organism este diferit, iar în cazul persoanelor cu afecțiuni cardiovasculare sau metabolice, e recomandat consultul unui medic sau nutriționist înainte de a schimba drastic dieta.
