Din cuprinsul articolului
Experţii atrag atenţia că este important să preparăm alimentele în vase de gătit omologate pentru a reduce riscul de îmbolnăvire. De pildă, o singură zgârietură într-o tigaie antiaderentă eliberează peste 9000 de particule de microplastic în mâncare.
Mai exact, tigăile cu strat antiaderent din PTFE (cunoscut și sub numele de Teflon) pot deveni o sursă ascunsă de microplastice atunci când se zgârie sau se fisurează.
Cercetări recente arată că o simplă zgârietură fină pe suprafața unei tigăi este suficientă pentru a desprinde aproximativ 9.100 de particule de plastic, iar o zonă ruptă sau mai adânc afectată poate elibera până la 2,3 milioane de particule.
Specialiștii au ajuns la aceste cifre folosind tehnologii avansate de imagistică Raman, care permit identificarea fragmentelor microscopice și chiar nanoscopice de PTFE. Algoritmii au reușit să cuantifice particulele eliberate în urma testelor simulate, confirmând că stratul antiaderent devine instabil odată ce este deteriorat, notează LAD Bible.
Experții au tăiat tigăile acoperite cu un strat de teflon în bucăți mai mici. Pentru a simula procesul de gătire, au folosit ustensile pe aceste bucăți. Aceste estimări au fost realizate după doar 30 de secunde de gătit, dacă vasul respectiv are stratul de telefon crăpat.
Monitorizaţi expunerea la microplastice!
Fenomenul ridică îngrijorări într-un context în care microplasticele sunt deja detectate în apă, aer și alimente. Oamenii de știință atrag atenția că nu se știe cu exactitate cât din aceste particule ajung în mod real în mâncarea gătită și, mai ales, care sunt efectele asupra organismului uman pe termen lung. Totuși, mesajul lor este clar: expunerea există și trebuie monitorizată.
În plus, alte studii arată că vasele din materiale plastice sau antiaderente uzate contribuie semnificativ la contaminarea alimentelor, comparativ cu cele din oțel inoxidabil sau fontă, unde transferul de particule este mult mai mic.
Recomandări
- înlocuirea tigăilor antiaderente imediat ce prezintă zgârieturi, ciobituri sau zone exfoliate;
- evitarea folosirii ustensilelor metalice și a bureților abrazivi, care degradează rapid stratul protector;
- gătirea la temperaturi moderate și evitarea supraîncălzirii tigăii goale;
- alternarea cu vase din inox sau fontă, mai stabile și mai sigure pe termen lung.
Deși nu există încă dovezi clare privind dozele periculoase pentru sănătate, oamenii de știință subliniază importanța principiului precauției: tigăile deteriorate trebuie înlocuite, iar consumatorii ar trebui să diversifice tipurile de vase folosite pentru a spori siguranța unor mese „plastic-free”.
