Din cuprinsul articolului
La 89 de ani, profesoara americană Marion Nestle continuă să lucreze, să scrie și să rămână una dintre cele mai influente voci din nutriția modernă. Obiceiul care îi surprinde pe mulți este că, adesea, nu mănâncă dimineața.
Nu dintr-o „dietă-minune”, ci pentru că nu îi este foame. Prima masă ajunge uneori abia spre prânz, iar regulile după care se ghidează sunt, paradoxal, mai simple decât orice trend de pe internet.
„Mănânc doar când mi-e foame”. De ce nu consideră micul dejun obligatoriu
Marion Nestle spune că rareori simte foame dimineața și preferă să mănânce atunci când corpul îi cere, nu după o oră „corectă”. Ideea că micul dejun ar fi „cea mai importantă masă a zilei” este, în opinia ei, împinsă prea agresiv în spațiul public, inclusiv prin marketing și studii sponsorizate de industria cerealelor.
Asta nu înseamnă că recomandă tuturor să sară peste micul dejun. Mesajul ei e mai nuanțat și mai greu de transformat în slogan: dacă îți este foame dimineața, mănâncă. Dacă nu, nu te forța. Importantă este calitatea alimentelor și consecvența pe termen lung, nu o regulă rigidă.
Cum arată, concret, alimentația ei într-o zi obișnuită
Când ia prima masă (de multe ori pe la 11:00 sau mai târziu), alege ceva foarte simplu: cereale minim procesate sau terci de ovăz, plus fructe. Prânzul și cina sunt, de regulă, ușoare, cu salate, sandvișuri, legume și preparate făcute acasă, porivit The Washington Post
Nu fuge de alimente precum ouăle, lactatele sau brânza, dar păstrează porțiile sub control, tocmai pentru că sunt dense caloric. Iar la desert nu joacă teatru: preferata ei este înghețata „adevărată”, cu ingrediente puține.
Cele 5 principii „anti-trend” care o țin pe linia de plutire la aproape 90 de ani
Dincolo de programul meselor, Nestle insistă pe câteva reguli de bază, pe care le repetă de ani întregi:
1) Evită ultra-procesatele, cât poate de des
Aici intră produsele pline de aditivi, arome, coloranți, liste lungi de ingrediente. Nestle a criticat constant industria alimentară pentru modul în care împinge astfel de produse în dietă.
2) Mănâncă simplu, fără complicații
Nu e vorba de perfecțiune, ci de „mâncare pe care o recunoști” și pe care ai putea s-o gătești acasă.
3) Moderația contează mai mult decât restricția
Nu interzice alimente, nu demonizează ingrediente, nu trăiește cu frica de „carbohidrați”.
4) Gătitul acasă este o strategie de sănătate
Nu doar pentru costuri, ci pentru controlul real asupra zahărului, sării și grăsimilor, mai ales când multe produse „ready-made” sunt mai calorice decât par.
5) Mișcare zilnică, fără „cultul sălii”
În loc de antrenamente spectaculoase, merge mult și urcă scările, profitând de viața în oraș. Pentru ea, mișcarea e un obicei, nu un proiect.
Un detaliu important: nu promite „gene bune”, ci obiceiuri bune
Nestle subliniază că genetica nu garantează sănătatea pe termen lung. Tatăl ei a murit de infarct la 47 de ani și avea factori de risc evidenți. În loc să creadă în destin biologic, ea vorbește despre rutină, mediu alimentar și alegeri repetate zilnic.
Ce poți lua, realist, din stilul ei de viață (fără să copiezi tot)
Pentru publicul din România, partea cu adevărat utilă din poveste nu este „nu mănâncă micul dejun”, ci asta:
-
nu te forța să respecți reguli care nu se potrivesc corpului tău
-
fă loc mâncării simple, cu ingrediente puține
-
redu ultra-procesatele fără obsesie
-
păstrează plăcerea de a mânca, dar micșorează automat porțiile
-
mișcă-te zilnic, chiar dacă e doar mers
Într-o epocă în care nutriția e plină de dogme, Nestle vine cu ceva surprinzător de greu de vândut în online: normalitate.
