Din cuprinsul articolului
Cancerul rămâne una dintre principalele cauze de deces la nivel global. Pe lângă factorii genetici și de mediu, cercetările recente confirmă că alimentația are o influență semnificativă asupra riscului de a dezvolta diferite forme ale bolii.
Dr. Saurabh Sethi, medic specializat în gastroenterologie, a identificat șase alimente cancerigene, conform studiilor. Aceste concluzii sunt susținute de date publicate de Organizația Mondială a Sănătății și instituții medicale internaționale.
1. Carnea procesată
Riscuri: Mezelurile, cârnații, șunca sau salamul sunt încadrate de OMS în categoria „carcinogen de grup 1”, ceea ce înseamnă că există dovezi convingătoare privind legătura lor cu cancerul colorectal. Nitrații și nitriții folosiți ca aditivi sunt implicați în deteriorarea mucoasei intestinale.
Recomandare: Carne slabă preparată acasă (pui, curcan, pește), leguminoase (năut, fasole, linte) sau surse vegetale de proteine. Acestea conțin mai puține substanțe inflamatorii și oferă un aport mai mare de fibre.
2. Băuturile îndulcite cu zahăr
Riscuri: Consumul regulat de sucuri carbogazoase sau băuturi cu îndulcitori adăugați este asociat cu obezitatea și cu un risc crescut de cancere precum cel pancreatic, mamar și de colon. Aceste produse contribuie la dezechilibre metabolice și inflamație cronică (sursa: Harvard Health Publishing).
Recomandare: Apă minerală sau filtrată, ceaiuri neîndulcite, apă de cocos proaspătă sau infuzii din plante și fructe fără adaos de zahăr.
3. Alimentele prăjite în baie de ulei
Riscuri: Prăjirea alimentelor, în special în uleiuri refolosite, duce la formarea acrilamidei — un compus chimic cu potențial cancerigen. Studiile arată o asociere între consumul frecvent de produse prăjite și un risc crescut de inflamație sistemică și stres oxidativ.
Recomandare: Coacere în cuptor sau preparare în friteuză cu aer cald (air fryer). Gătirea cu o cantitate redusă de ulei vegetal presat la rece poate reduce riscurile asociate.
4. Carnea arsă sau excesiv gătită
Riscuri: Temperaturile foarte înalte, în special în timpul preparării pe grătar sau la flacără deschisă, favorizează formarea de HCA (amine heterociclice) și PAH (hidrocarburi aromatice policiclice), compuși care pot deteriora ADN-ul celular (sursa: National Cancer Institute).
Recomandare: Gătire lentă la temperaturi moderate. Marinarea cărnii înainte de preparare poate reduce nivelul acestor substanțe cu până la 90%, potrivit mai multor studii experimentale.
5. Alcoolul, inclusiv în cantități moderate
Riscuri: Alcoolul este asociat cu o creștere a riscului pentru mai multe tipuri de cancer, inclusiv cel de sân și de ficat. Conform Journal of Clinical Oncology, alcoolul influențează nivelurile hormonale și interferează cu absorbția nutrienților necesari proceselor de reparare celulară.
Recomandare: Băuturi fermentate fără alcool (ex. kombucha), sucuri naturale din rodie, sfeclă sau merișor. Acestea pot oferi beneficii antioxidante și nu influențează negativ metabolismul hepatic.
6. Produsele ultra-procesate
Riscuri: Gustările ambalate, supele instant, cerealele rafinate și mâncărurile gata preparate conțin adesea aditivi, zahăr adăugat, sare în exces și grăsimi nesănătoase. Acestea sunt asociate cu inflamația cronică de grad scăzut, un factor favorizant pentru dezvoltarea celulelor tumorale (sursa: British Medical Journal, 2023).
Recomandare: Mese simple, gătite acasă, cu alimente integrale: legume, cereale nerafinate, semințe, nuci și surse naturale de grăsimi (ulei de măsline, avocado).
De reținut
Nu este necesară o schimbare radicală a dietei pentru a reduce riscul oncologic. Micile ajustări în selecția alimentelor, aplicate constant, pot avea un impact semnificativ pe termen lung. Înlocuirea alimentelor procesate și rafinate cu opțiuni preparate acasă, din ingrediente simple, contribuie la reducerea inflamației și susține funcțiile sistemului imunitar.
Consultarea periodică cu un medic sau nutriționist poate ajuta la evaluarea riscurilor individuale și la stabilirea unui plan alimentar adaptat.
