Din cuprinsul articolului
Românii consumă mai puțin pește decât recomandă ghidurile nutriționale internaționale, deși dovezile științifice sunt clare. Specialiștii recomandă cel puțin două porții de pește pe săptămână pentru reducerea riscului cardiovascular și susținerea sănătății metabolice.
De cele mai multe ori, atenția se concentrează pe file. Pielea este îndepărtată și aruncată. În realitate, această parte a peștelui concentrează nutrienți valoroși și poate contribui semnificativ la aportul de grăsimi sănătoase, proteine și compuși structurali esențiali.
De ce pielea de pește este o sursă importantă de omega-3
În cazul peștilor grași, o parte semnificativă din acizii grași omega-3 se regăsește în țesuturile de sub piele. Omega-3 contribuie la reducerea inflamației sistemice, la scăderea trigliceridelor și la protejarea sistemului cardiovascular.
Datele epidemiologice arată că persoanele care consumă regulat pește prezintă un risc mai redus de infarct miocardic și accident vascular cerebral. În plus, acizii grași esențiali susțin funcționarea creierului și pot avea un rol în menținerea sănătății cognitive pe termen lung.
Colagenul natural din pielea de pește
Pielea este bogată în colagen, o proteină structurală care susține elasticitatea pielii, sănătatea articulațiilor și integritatea oaselor. Colagenul din pește este considerat ușor absorbabil și este utilizat frecvent în industria suplimentelor alimentare.
Consumul direct prin alimentație poate reprezenta o alternativă naturală pentru susținerea țesuturilor conjunctive, fără a apela la produse procesate.
Vitamine și minerale esențiale
Pe lângă grăsimi benefice și colagen, pielea de pește oferă:
- vitamina D, importantă pentru sistemul osos și imunitate
- vitamina E, cu rol antioxidant
- iod, necesar funcționării tiroidei
- seleniu, implicat în protecția celulară
- proteine complete
Această combinație contribuie la susținerea metabolismului și la menținerea unui echilibru nutrițional optim.
Ce specii sunt recomandate pentru consum
Nu toate tipurile de pește sunt la fel de sigure. Alegerea corectă este esențială pentru a evita acumularea de metale grele, în special mercur.
Somonul este una dintre cele mai bune opțiuni. Pielea devine crocantă prin gătire și păstrează un conținut ridicat de omega-3. Sardinele sunt, de asemenea, recomandate. Pot fi consumate integral și reprezintă o sursă excelentă de grăsimi sănătoase și calciu.
Heringul, păstrăvul și codul negru oferă un profil nutrițional favorabil și un nivel scăzut de contaminanți.
Ce tipuri trebuie evitate
Peștii mari și prădători acumulează cantități mai mari de mercur de-a lungul vieții. Printre speciile care necesită prudență se numără rechinul, peștele-spadă, marlinul și macroul regal.
Femeile însărcinate, copiii și persoanele vulnerabile trebuie să acorde o atenție specială acestor recomandări.
Cum influențează metoda de preparare valoarea nutrițională
Modul de gătire determină dacă beneficiile sunt păstrate sau diminuate. Coacerea la cuptor, prepararea la grătar sau rumenirea rapidă în tigaie, cu puțin ulei, sunt variantele recomandate.
Prăjirea în baie de ulei crește aportul caloric și poate altera profilul lipidic al preparatului. Alegerea unei metode simple de preparare menține calitatea nutrienților.
Pielea de pește poate face parte dintr-o dietă echilibrată
Pentru persoanele care aleg specii sigure și consumă moderat, pielea de pește poate aduce un plus real de nutrienți. Conține grăsimi benefice, colagen și vitamine importante, fără a necesita suplimente costisitoare.
Integrarea ei într-o alimentație variată poate contribui la sănătatea cardiovasculară, la susținerea articulațiilor și la echilibrul metabolic. Alegerea informată și prepararea corectă fac diferența.
