Din cuprinsul articolului
Cadmiu în cerealele pentru micul dejun, aluminiu în produse de patiserie, plumb în pâine, mercur în pește și acrilamidă în cartofii prăjiți – sunt doar câteva dintre substanțele toxice la care populația Franței este expusă zilnic prin alimentație. Un nou raport al Agenției Naționale pentru Securitate Sanitară (Anses) trage un semnal de alarmă privind niveluri considerate periculoase pentru sănătate, în special în cazul copiilor.
Concluziile apar în cea de-a treia ediție a Studiului Total asupra Alimentației (EAT3), una dintre cele mai ample cercetări realizate în Franța privind contaminanții chimici din alimente. Analiza a vizat peste 700 de eșantioane și acoperă aproximativ 90% din dieta populației.
Substanțe toxice în alimentele de bază
Potrivit experților Anses, expunerea populației la metale grele și compuși chimici periculoși a atins niveluri considerate „preocupante”. Printre substanțele identificate se numără:
-
cadmiul, prezent în special în cereale și produse pe bază de grâu
-
aluminiul, regăsit frecvent în produse de patiserie, biscuiți și prăjituri
-
plumbul, detectat în pâine
-
mercurul, întâlnit în pește și fructe de mare
-
acrilamida, formată în timpul prăjirii sau coacerii la temperaturi ridicate, mai ales în cartofi prăjiți și cartofi copți
Autoritățile sanitare avertizează că expunerea cronică la aceste substanțe poate reprezenta un risc serios pentru sănătate, mai ales în cazul copiilor, al femeilor însărcinate și al persoanelor vulnerabile.
Riscuri majore pentru sănătate
Raportul arată că pentru cadmiu, aluminiu și mercur există un risc sanitar clar, în timp ce pentru plumb și acrilamidă se vorbește despre o „preocupare sanitară”, în lipsa unor praguri toxice clar stabilite.
Cadmiul este asociat cu afecțiuni renale, tulburări osoase și un risc crescut de cancer. Aluminiul este suspectat de efecte negative asupra sistemului nervos, iar mercurul este cunoscut pentru impactul grav asupra dezvoltării neurologice, mai ales la copii.
În cazul acrilamidei, substanță care apare în urma preparării termice la temperaturi peste 120 de grade, există îngrijorări legate de potențialul cancerigen.
Cea mai amplă analiză a alimentației francezilor
Studiul EAT3 reprezintă cea mai complexă evaluare a contaminării alimentelor din ultimii 15 ani. Precedenta ediție a fost realizată între 2006 și 2011.
Cercetarea a analizat peste 250 de substanțe chimice și urmărește să ofere o imagine completă asupra expunerii cronice a populației la contaminanți prin alimentație. În perioada următoare vor fi publicate și datele privind alte categorii de poluanți, precum:
-
reziduuri de pesticide
-
PFAS (substanțe perfluoroalchilate)
-
bisfenoli
-
ftalați
Copiii, cei mai expuși
Experții avertizează că cei mai vulnerabili sunt copiii, din cauza greutății corporale reduse și a alimentației specifice, care poate conține proporțional cantități mai mari de substanțe toxice.
Consumul frecvent de produse procesate, dulciuri, produse de patiserie și alimente prăjite contribuie semnificativ la creșterea nivelului de expunere.
Ce recomandă autoritățile
Anses solicită măsuri urgente pentru reducerea contaminării lanțului alimentar, atât prin reglementări mai stricte, cât și prin informarea consumatorilor. Printre recomandări se numără:
-
diversificarea alimentației
-
reducerea consumului de produse ultra-procesate
-
limitarea alimentelor prăjite
-
alegerea surselor sigure de pește
De asemenea, autoritățile cer monitorizarea constantă a alimentelor și înăsprirea controalelor asupra proceselor de producție.
Un semnal de alarmă pentru întreaga Europă
Deși studiul vizează Franța, specialiștii atrag atenția că problema contaminării alimentare este una generală, la nivel european, iar rezultatele pot fi relevante și pentru alte state.
Expunerea zilnică, chiar și la doze mici, poate avea efecte cumulative grave asupra sănătății pe termen lung, subliniază cercetătorii.
