Din cuprinsul articolului
Soluții simple pentru rețete vegane reușite. În bucătăria vegană, ouăle sunt adesea ingredientul care pune cele mai mari provocări atunci când trebuie înlocuite.
Fie că le folosești pentru a lega compoziția unei prăjituri, pentru a da frăgezime clătitelor sau pentru a oferi acea textură pufoasă unui chec, există soluții ingenioase, sănătoase și la îndemână.
De la semințe și fructe, până la produse fermentate și amidonuri, opțiunile sunt numeroase și surprinzător de eficiente.
Află cum să alegi substituții potrivite pentru ouă în funcție de tipul preparatului, astfel încât rezultatul final să fie la fel de gustos și apetisant ca varianta clasică.
Fără ouă, dar cu gust: trucuri vegane care chiar funcționează
Există mai multe alternative pentru înlocuirea ouălor în preparatele vegane, fiecare având propriile avantaje în funcție de tipul de rețetă. Iată câteva opțiuni populare:
- Piure de banane: Jumătate de banană bine coaptă poate înlocui un ou în rețetele de prăjituri și clătite. Bananele adaugă umiditate și ajută la legarea ingredientelor.
- Piure de mere: 65 g de piure de mere (aproximativ 1/4 cană) poate înlocui un ou. Este ideal pentru prăjituri și brioșe, adăugând umiditate și o ușoară dulceață, potrivit La Taifas.
- Semințe de in sau chia: Amestecă 1 lingură de semințe de in măcinate sau chia cu 3 linguri de apă și lasă să stea câteva minute până se formează un gel. Acest amestec poate înlocui un ou și este perfect pentru rețetele de pâine și biscuiți.
- Aquafaba: Lichidul din conservele de năut poate fi bătut până devine spumos și folosit în locul albușurilor de ou. Este excelent pentru bezele, mousse-uri și alte deserturi aerate.
- Tofu mătăsos: 60 g de tofu mătăsos blendat poate înlocui un ou în rețetele de prăjituri și brioșe. Adaugă umiditate și proteine.
- Bicarbonat de sodiu și oțet: 1 linguriță de bicarbonat de sodiu amestecată cu 1 linguriță de oțet poate înlocui un ou, fiind ideal pentru prăjituri și brioșe.
- Iaurt vegan: 60 g de iaurt vegan poate înlocui un ou în rețetele de prăjituri și brioșe, adăugând umiditate și o textură cremoasă.
Aceste alternative sunt versatile și pot fi folosite în diverse rețete pentru a obține preparate vegane delicioase. În funcție de rețetă, poți experimenta cu diferite înlocuitori pentru a găsi combinația perfectă.
Rețetă de chec de post
Iată o rețetă simplă și delicioasă de chec vegan:
Ingrediente:
- 190 g făină albă tip 000
- 20 g cacao de bună calitate
- 80 g zahăr de cocos
- 80 g zahăr brun
- 1 linguriță rasă de bicarbonat de sodiu
- 1/2 linguriță sare
- 70 g ulei de cocos topit la temperatura camerei
- 80 ml cafea fierbinte
- 1 linguriță extract de vanilie
- 1 linguriță oțet de mere sau vin alb
- 240 ml apă
Ingrediente pentru glazura de cacao:
- 100 g zahăr
- 100 g ulei de cocos
- 20 g cacao de bună calitate
- 50 ml apă
Mod de preparare:
- Preîncălzește cuptorul la 175 de grade Celsius. Tapetează o tavă de chec cu hârtie de copt.
- Amestecă ingredientele uscate: Într-un bol mare, cerne făina, cacaoa, bicarbonatul de sodiu și sarea.
- Pregătește ingredientele umede: Într-un alt bol, amestecă zahărul de cocos, zahărul brun, uleiul de cocos topit, cafeaua fierbinte, extractul de vanilie și oțetul de mere.
- Combină ingredientele: Toarnă amestecul de ingrediente umede peste cele uscate și amestecă bine cu un tel până la omogenizare.
- Toarnă compoziția în tavă și coace timp de 50-55 de minute sau până când trece testul scobitorii.
- Pregătește glazura: Într-o crăticioară, amestecă zahărul, uleiul de cocos și cacaoa. Adaugă treptat apa, amestecând continuu până se omogenizează. Fierbe la foc mic timp de 2-3 minute.
- Glazurează checul: După ce checul s-a răcit complet, toarnă glazura de cacao peste el și lasă să se întărească.
Acest chec vegan este perfect pentru zilele de post sau pentru cei care urmează o dietă vegană. Este fraged, aromat și cu un gust intens de cacao.
