Din cuprinsul articolului
Mâncarea tradițională revine în trend. Jonathan Nunn, blogger culinar, explică ambivalența acestui fenomen: „Există o insularitate a pie and mash-ului, iar acesta este unul dintre motivele pentru care oamenii îl iubesc. Aceeași insularitate este și ceea ce îl face mai greu de transmis mai departe, mai greu decât cafenelele britanice sau fish and chips către clienți noi.”
„Fast-food-ul original” al londonezilor
Considerat multă vreme „fast-food-ul original” al londonezilor din East End, pie and mash a fost aproape de dispariție. În ultimii ani, interesul a reapărut pentru acest tip de aliment. Tinerii descoperă aceste locuri prin rețelele sociale, atrași nu neapărat de mâncare, ci de autenticitate: rețete simple, ritualuri vechi, reguli nescrise despre cum comanzi și cum mănânci.
Prosperitate generalizată
Unele magazine sunt pline la prânz, altele par abandonate, cu o atmosferă de sfârșit de drum. Supraviețuirea depinde adesea de factori foarte concreți: dacă proprietarii dețin spațiul, dacă sunt dispuși să muncească ore întregi pentru a prepara totul zilnic, dacă acceptă mici compromisuri fără a-și pierde identitatea, potrivit descopera.ro.
Mai jos vă prezentăm o rețetă care transformă plăcinta într-un adevărat festin:
Ingredientele necesare pentru umplutură
Pentru plăcinta ciobănească aveți nevoie de următoarele ingrediente:
- 500 g carne tocată de miel,
- 2 cepe medii, tăiate cubulețe,
- Un morcov mediu, tăiat cubulețe,
- Cinci căței de usturoi, tocați mărunt,
- Două linguri de pastă de tomate,
- O cană de supă de pui,
- O lingură de sos Worcestershire,
- 125 ml Guinness Original,
- Două lingurițe de frunze proaspete de cimbru, tocate,
- Rozmarin proaspăt, tocat mărunt,
- 1/2 cană de mazăre, proaspătă sau congelată,
- O linguriță de sare plus extra după gust,
- O lingură de ulei de măsline extravirgin,
Pentru cartofii bătuți aveți nevoie de următoarele ingrediente:
- 500 g cartofi, curățați de coajă,
- 120 ml smântână dublă,
- 150 g unt,
- Șase căței de usturoi, tocați mărunt,
- O linguriță de sare plus extra după gust,
- O linguriță de pătrunjel proaspăt,
Cum se prepara delicioasa plăcinta
Prepararea începe cu încălzirea uleiului într-o tigaie largă, la foc mediu. Usturoiul se adaugă primul, lăsându-l să se rumenească ușor timp de șase minute, eliberându-și aroma bogată.
Următoarea etapă implică ceapa și morcovii, care se călesc împreună încă opt minute. Pasta de tomate completează baza plăcintei, iar amestecul fiert timp de zece minute capătă o nuanță intens roșie, semn că aromele s-au combinat armonios.
Focul se intensifică, iar mielul se adaugă în tigaie, lăsându-l să se rumenească bine timp de zece minute, până când capătă o crustă apetisantă. Restul ingredientelor se încorporează, iar amestecul se lasă să fiarbă până când se scade aproape complet, rezultând o consistență densă și siropoasă. Sare se pune după gust la sfârșit, după care se lasă deoparte.
Pentru topping, cartofii se taie în sferturi și se fierb în apă sărată aproximativ 15 minute, până devin fragezi. În paralel, într-o cratiță încăpătoare, usturoiul se prăjește ușor în unt timp de cinci minute, după care se adaugă smântâna și focul se reduce, pregătind sosul cremos.
După ce cartofii sunt gata, se scurg și se așază pe o tavă de copt, lăsându-i să stea cinci minute pentru a se răci un pic. Ulterior, aceștia se pasează cu grijă, completând plăcinta ciobănească cu toppingul pregătit deja.
