Din cuprinsul articolului
Consumul moderat de carne de porc slabă, minim procesată, integrat într-o dietă predominant vegetală, poate susține sănătatea și procesul de îmbătrânire. Asta arată un studiu realizat de cercetători din Statele Unite.
Rezultatele apar pe fondul dezbaterilor legate de efectele cărnii roșii asupra sănătății, notează Daily Mail. Cercetătorii au evaluat impactul includerii cărnii de porc preparate simplu într-un regim alimentar echilibrat, axat pe alimente de origine vegetală. Ei au observat beneficii similare cu cele ale dietelor bazate pe proteine vegetale, precum năutul, lintea sau fasolea.
Pe parcursul celor opt săptămâni de studiu, participanții au urmat o dietă controlată. Regimul a inclus legume, fructe, cereale integrale, ouă, lactate și uleiuri vegetale. Sursa de proteine a fost fie carne de porc slabă, minim procesată, fie proteine vegetale. Pe durata intervenției, participanții au evitat alte tipuri de carne, alcoolul, suplimentele alimentare și îndulcitorii artificiali.
De fiecare dată, cercetătorii au recoltat probe de sânge. Ei au evaluat colesterolul, glicemia și nivelul de feritină, un indicator al rezervelor de fier. Participanții au completat chestionare despre respectarea dietei și intenția de a o menține după finalul studiului.
După cele opt săptămâni, a urmat o pauză de două săptămâni. În acest interval, participanții au revenit la alimentația obișnuită.
Ce au arătat studiile
Rezultatele au arătat efecte pozitive asupra metabolismului. Ambele diete au îmbunătățit sensibilitatea la insulină, un factor cheie în prevenirea diabetului de tip 2. Insulinorezistența apare când celulele nu răspund eficient la insulină. Asta duce la creșterea glicemiei și a riscului de boli metabolice.
Cercetătorii au observat și o scădere a colesterolului total. Acest rezultat se asociază cu un risc mai mic de infarct și accident vascular cerebral.
Un rezultat important a vizat colesterolul HDL
În dieta care a inclus carne de porc, nivelul HDL a scăzut mai puțin decât în dieta exclusiv vegetală. HDL ajută la prevenirea depunerilor de grăsimi pe artere și susține sănătatea cardiovasculară.
Ambele regimuri au dus la pierdere în greutate. Dieta cu carne de porc a ajutat la menținerea masei musculare la adulții în vârstă. Acest aspect contează, deoarece pierderea masei musculare apare frecvent odată cu înaintarea în vârstă.
Cercetătorii au identificat și modificări favorabile ale aminoacizilor din sânge. Acești compuși influențează starea de spirit, funcția imunitară și sănătatea intestinală.
Potrivit cercetătorilor, în contextul unei diete predominant vegetale, carnea roșie slabă, minim procesată, poate fi consumată regulat fără efecte metabolice negative asupra sănătății cognitive. Ei subliniază relevanța rezultatelor pentru adulții în vârstă și pentru comunitățile în care carnea roșie face parte din alimentația tradițională.
Avertismentele privind carnea procesată
Rezultatele apar într-un context mai larg, în care specialiștii continuă să avertizeze asupra riscurilor asociate consumului de carne procesată. Organizația Mondială a Sănătății a clasificat produsele precum baconul, mezelurile sau cârnații drept carcinogen de grup 1, iar datele arată că mii de cazuri de cancer colorectal sunt asociate anual cu acest tip de alimentație.
În prezent, ghidurile medicale recomandă limitarea consumului de carne procesată și orientarea către alimente cât mai puțin procesate
