Din cuprinsul articolului
Mult timp, ouăle au fost considerate un aliment periculos pentru persoanele cu colesterol crescut. Gălbenușul era acuzat că ar contribui la încărcarea arterelor din cauza conținutului de colesterol. Însă, odată cu evoluția studiilor științifice, și opinia specialiștilor s-a schimbat semnificativ.
Tot mai mulți experți susțin astăzi că această idee este depășită. Medici precum Jean-Michel Cohen consideră că oul rămâne una dintre cele mai valoroase surse de proteine, iar legătura directă dintre consumul de ouă și creșterea colesterolului din sânge nu este atât de simplă precum se credea.
De ce ouăle nu cresc colesterolul așa cum se credea
Potrivit specialistului în nutriție Audrey Vergès, colesterolul nu este influențat de un singur aliment, ci de un cumul de factori.
Aceasta explică faptul că „ouăle nu sunt o problemă pentru colesterol. Colesterolul nu crește din cauza unui singur aliment, ci din cauza unei combinații de factori precum consumul de grăsimi industriale, excesul de zahăr rafinat, lipsa fibrelor din alimentație și sedentarismul”.
Astfel, accentul se mută de la eliminarea ouălor din dietă la adoptarea unui stil de viață echilibrat.
Nu toate ouăle sunt la fel
Specialiștii atrag atenția că valoarea nutrițională a ouălor diferă în funcție de modul în care sunt produse. Pentru sănătatea cardiovasculară, sunt recomandate ouăle bogate în omega-3, care au efect antiinflamator.
Acestea provin, de regulă, din sisteme de creștere controlată, unde alimentația găinilor este atent monitorizată. În schimb, ouăle provenite din producția intensivă, unde păsările sunt hrănite predominant cu porumb sau soia, pot conține mai mulți acizi grași omega-6, asociați cu inflamația.
Câte ouă poți mânca pe zi fără riscuri
Contrar recomandărilor stricte din trecut, noile ghiduri sunt mult mai permisive. Specialiștii susțin că, în cazul unor ouă de calitate, consumul poate fi mai ridicat decât se credea.
„În consultații, recomand până la 3 ouă pe zi dacă sunt de calitate, adică până la 21 de ouă pe săptămână”, afirmă Audrey Vergès.
Ouăle pot fi consumate în diverse forme, de la fierte moi sau poșate, până la omletă, cu condiția să nu fie gătite în exces de grăsimi. De asemenea, păstrarea gălbenușului ușor moale ajută la menținerea proprietăților nutritive.
Ce spun medicii despre noile recomandări
Aceeași opinie este susținută și de Jean-Michel Lecerf, care subliniază că vechea limită de două-trei ouă pe săptămână este depășită.
În opinia sa, oul este o adevărată sursă de nutrienți esențiali și nu ar trebui evitat pe baza unor recomandări învechite.
Studiile confirmă beneficiile consumului de ouă
O cercetare publicată în revista științifică Metabolism arată că un consum de până la trei ouă pe zi poate crește nivelul colesterolului „bun” (HDL), fără a afecta negativ colesterolul „rău” (LDL), în contextul unei alimentații echilibrate.
Această abordare face parte dintr-o viziune modernă asupra nutriției, care pune accent pe calitatea grăsimilor consumate, nu pe eliminarea lor completă.
Stilul de viață rămâne esențial
Dincolo de consumul de ouă, specialiștii subliniază că gestionarea colesterolului ține în primul rând de stilul de viață. Consumul excesiv de zahăr procesat și grăsimi de slabă calitate reprezintă principalii factori de risc pentru depunerile de grăsime la nivelul arterelor, scrie sursa.
În schimb, includerea ouălor de calitate într-o dietă bogată în legume și fibre poate aduce beneficii importante, fără a pune sănătatea în pericol.
Astfel, oul își recapătă locul meritat în alimentație, fiind considerat din nou un aliat valoros pentru sănătate, accesibil și plin de nutrienți.
