Din cuprinsul articolului
Rețeta tradițională de bulion a lui Radu Anton Roman: 20 kg de roșii coapte și o ceașcă de sare. Un preparat fără conservanți, care adaugă savoare preparatelor.
Bulionul tradițional românesc este o adevărată comoară culinară, iar Radu Anton Roman ne împărtășește secretul său din cartea „Bucate, vinuri şi obiceiuri româneşti”.
Cu doar două ingrediente și o metodă simplă, acest bulion adaugă savoare autentică preparatelor tale.
Bulion după rețeta lui Radu Anton Roman
Ingrediente:
- 20 kg de roșii coapte
- 1 ceașcă de sare
Mod de preparare:
- Spală și taie roșiile în bucăți mari.
- Trece-le printr-o sită pentru a separa pulpa de semințe și coajă.
- Pune pulpa într-o oală mare și fierbe timp de o oră, până capătă consistența unei paste groase.
- Adaugă sarea în timpul fierberii.
- După fierbere, lasă bulionul să se răcească.
- Toarnă-l în borcane sau sticle curate și uscate.
- Pentru a preveni fermentarea, adaugă o peliculă fină de ulei deasupra înainte de a pune capacul.
- Depozitează recipientele într-un loc răcoros și întunecat.
Această rețetă simplă și naturală păstrează tradițiile culinare românești și oferă un bulion autentic, fără conservanți.
Trucuri pentru un bulion perfect
Prepararea unui bulion de calitate depinde nu doar de ingrediente, ci și de mici secrete care fac diferența:
- Alege roșii bine coapte– cu cât sunt mai dulci și mai coapte, cu atât bulionul va avea o aromă mai intensă și o culoare roșie aprinsă.
- Fierberea lentă– evită să fierbi pulpa la foc prea mare. O fierbere lentă ajută la păstrarea gustului natural și a consistenței perfecte.
- Curățarea corectă– îndepărtează semințele și coaja pentru un bulion fin, fără impurități sau texturi nedorite.
- Sarea pusă treptat– adăugarea sării pe parcursul fierberii ajută la echilibrarea gustului și la prevenirea fermentării.
- Uleiul protector– o peliculă subțire de ulei deasupra bulionului înainte de etanșarea borcanului previne formarea mucegaiului și păstrează prospețimea mai mult timp.
- Depozitare corectă– păstrează borcanele într-un loc răcoros, întunecat și ferit de lumina directă a soarelui pentru un gust autentic pe termen lung.
Aceste trucuri simple transformă o rețetă clasică într-un bulion de top, ideal pentru ciorbe, sosuri sau preparate tradiționale.
Bulionul este inima multor preparate românești. Urmând rețeta și trucurile lui Radu Anton Roman, poți obține un bulion cu adevărat autentic, plin de gust și culoare.
Simplu de făcut, natural și fără conservanți, acest bulion te conectează cu tradiția și aroma autentică a bucătăriei românești. Fiecare borcan de bulion pregătit cu grijă devine o mică comoară culinară, gata să transforme mesele obișnuite în experiențe savuroase.
