Din cuprinsul articolului
Creșterea tensiunii arteriale (hipertensiunea) poate avea mai multe cauze, iar consumul excesiv de sare este una dintre ele. Acest fenomen se datorează în mare parte relației dintre sodiu (componenta principală a sării) și apa din corp, care influențează volumul de sânge și presiunea din artere.
Sarea, sau clorura de sodiu, este un mineral esențial pentru funcționarea normală a corpului uman. Cu toate acestea, consumul excesiv de sare poate determina organismul să rețină apă pentru a menține echilibrul osmotic. Acest lucru duce la o creștere a volumului de sânge circulant, ceea ce, la rândul său, ridică presiunea asupra peretelui arterelor. Cu cât volumul de sânge este mai mare, cu atât tensiunea arterială este mai mare.
Iată cum funcționează acest proces:
- Retenție de apă: Atunci când consumăm o cantitate mare de sare, corpul reține apă pentru a menține echilibrul osmotic. Sodiul din sarea consumată face ca celulele să absoarbă apă, creând astfel un volum mai mare de sânge în vasele de sânge.
- Volum de sânge crescut: O cantitate crescută de sânge în circulație determină creșterea presiunii arteriale, deoarece vasele de sânge trebuie să pompeze o cantitate mai mare de sânge pentru a furniza oxigen și nutrienți celulelor din întregul corp.
- Stres asupra arterelor: Presiunea crescută asupra peretilor arterelor poate duce la deteriorarea acestora în timp, ceea ce poate provoca ateroscleroza (depunerea de plăci de aterom pe peretii arterelor), ceea ce poate crește riscul de boli de inimă, accident vascular cerebral și alte complicații de sănătate.
- Alți factori de risc: Consumul excesiv de sare poate influența și alți factori de risc pentru hipertensiune, cum ar fi activitatea crescută a sistemului renină-angiotensină-aldosteronă, care reglează tensiunea arterială, sau sensibilitatea crescută a corpului la efectele negative ale sodiului.
Este important de menționat că nu toată lumea reacționează la fel la consumul de sare, și există variații individuale. Cu toate acestea, reducerea aportului de sare în dieta zilnică poate ajuta la menținerea unei tensiuni arteriale sănătoase și la reducerea riscului de boli cardiovasculare.
Câtă sare e sănătos să consumi zilnic
Organizațiile de sănătate, precum Organizația Mondială a Sănătății (OMS) și Institute of Medicine (IOM), recomandă un aport zilnic de sare sub 2,3 grame sau 2.300 mg de sodiu pentru adulți. Acest lucru echivalează cu aproximativ o linguriță de sare pe zi. Cu toate acestea, majoritatea oamenilor consumă mult mai mult decât această cantitate. Fast-food-ul, produsele alimentare procesate și gătitele la restaurant sunt adesea bogate în sare, ceea ce face dificilă menținerea unui aport scăzut de sodiu.
Pentru a reduce consumul de sare, este important să citim etichetele produselor alimentare și să alegem opțiuni cu conținut scăzut de sare. De asemenea, putem să ne gătim acasă și să folosim mai puțină sare în preparatele noastre. Utilizarea de ierburi și mirodenii pentru a da gust mâncării poate fi o alternativă sănătoasă la sarea de masă.
