E adevărat că fructele și legumele proaspete sunt un adevărat izvor de sănătate, însă atunci când nu avem acces la ele, vegetalele conservate sunt o opțiune la fel de sănătoasă.
Cercetătorii de la Universitatea Michgan au descoperit că roșiile la conservă conțin chiar mai multă vitamina B și licopen decât cele proaspete.
În plus, procesul de conservare face fibrele din legume precum fasolea, mai solubile. Cercetătorii au analizat valoarea nutritivă a unor legume și fructe, comparându-le pe cele congelate cu cele proaspete și conservate. Astfe au descoperit că toate fructele și legumele au aceeași valoare nutrițională.
Totusi, experții atrag atenția că alimentele conservate cu conținut ridicat în sare nu sunt sigure pentru cei care au anumite probleme de sănătate, precum hipertensiunea sau bolile renale.
