Din cuprinsul articolului
Și tu speli carnea înainte de a o găti? Iată de ce nu mai trebuie să faci asta. Riscurile la care te supui atât pe tine, cât și pe ai tăi sunt mari.
Dacă și tu speli carnea crudă înainte de a o prepara termic, greșești. Iată de ce. Carnea crudă ar putea avea anumite bacterii și, prin spălarea sa, nu faci decât să le răspândești în chiuvetă, pe mâini etc.
Semnalul de alarmă aparține Agenției Britanice pentru Standarde Alimentare, instituția avertizând despre pericolele care pot presupune clătirea cărnii crude înainte de a fi gătită.
Astfel, stropii de apă folosit pentru spălarea acesteia sub robinet pot transporta bacterii în zonele înconjurătoare, depunându-le pe mâinile,
pe ustensile și pe obiectele din apropierea chiuvetei, precum și pe hainele purtate, potrivit unui articol publicat de Focus.
Ei bine, această contaminare ar permite apoi bacteriilor să se răspândească în restul bucătăriei și în alte camere din casă.
Infecții grave
Potrivit Focus, citată de DC News, este vorba de Campylobacter, prezent în multe tipuri de carne și într-o măsură mai mare la carnea de pui.
Campylobacter poate provoca infecții intestinale sau boli mai grave: pentru a reduce riscurile este mai bine să gătiți carnea direct, deoarece numai gătitul asigură eliminarea eficientă a acesteia.
Această bacterie se găsește în mai multe tipuri de carne și poate da infecții grave, mai ales la nivelul intestinelor, mai titrează publicația italiană.
Pentru a se evita orice risc de infecție, eventual, se dă carnea într-un clocot și apoi se scoate, se aruncă apa, se spală vasul și carnea și apoi se prepară așa cum se dorea inițial: la cuptor, prăjire, fierbere în continuare.
Adio tartar?
Pentru reducerea riscurilor de infectare, carnea trebuie preparată termic direct, fără să o mai spălăm.
De asemenea, este foarte important ca temperatura să fie cât mai ridicată, de aceea se folosesc termometrele pentru preparate în bucătăriile profesionale.
Așadar, conform acestor recomandări, nu doar spălarea cărnii crude este total nerecomandată, dar despre un tartar (din carne crudă) nici că mai poate fi vorba.
