Cartofi dulci copți cu miso alb: Rețeta vegetariană ideală pentru detoxifiere după sărbători

Din cuprinsul articolului

După perioadele încărcate de mese festive, corpul nostru simte nevoia de preparate care să fie, în același timp, hrănitoare, ușor de digerat și pline de savoare. Rețeta de cartof dulce copt cu glazură de miso alb, recomandata de Marie Claire este soluția perfectă: un platou „veggie” fondant, ușor caramelizat și bogat în umami, care reîmprospătează meniul zilnic fără a-l îngreuna.

Acest preparat poate fi servit ca un prânz vegetarian ușor sau ca o garnitură șic și originală, aducând un plus de rafinament meselor tale.

Cartofi dulci copți cu miso alb. Detalii rețetă

Porții: 2 – 4 persoane
Timp de preparare: 10 minute
Timp de gătire: 40 minute
Grad de dificultate: Simplu
Cost: Accesibil

Ingrediente necesare pentru cartofi dulci copți

Pentru a obține acea textură catifelată și gustul echilibrat, vei avea nevoie de:

4 cartofi dulci de mărime medie
2 linguri de miso alb (pastă fermentată de soia, pentru aroma umami)
2 lingurițe de miere (pentru caramelizare)
2 linguri de suc de lămâie (pentru aciditate și prospețime)
Semințe de susan și/sau dovleac (ușor prăjite, pentru textură crocantă)
Ulei de măsline

Miso alb (cunoscut în japoneză sub numele de Shiro Miso) este un ingredient esențial în bucătăria japoneză, fiind o pastă obținută prin fermentarea boabelor de soia cu orez și un agent de fermentare numit koji.

Spre deosebire de miso roșu sau brun, miso alb are o perioadă de fermentare mai scurtă (câteva săptămâni sau luni). Rezultatul este o pastă de culoare crem sau galben deschis, cu proprietăți unice:

Gust: Este cel mai dulce și mai delicat dintre toate tipurile de miso. Are o aromă subtilă de nucă și o tentă sărată mult mai discretă.
Textură: Este cremos și se încorporează foarte ușor în sosuri, glazuri sau supe.
Umami: Deși este mai blând, oferă totuși acea „a cincea aromă” (umami) care dă profunzime preparatelor, făcându-le mai savuroase.

Mod de preparare: Pas cu pas

1. Pregătirea cartofilor

Începe prin a preîncălzi cuptorul la 200°C. Spală bine cartofii dulci (le vom păstra coaja) și taie-i în jumătate, pe lungime. Unge ușor coaja cu puțin ulei de măsline pentru a deveni crocantă.

2. Coacerea

Așază jumătățile de cartof pe o tavă tapetată cu hârtie de copt, cu partea tăiată în jos. Această metodă va permite interiorului să se caramelizeze în contact cu tava, devenind extrem de fondant. Lasă-i la cuptor timp de 35-40 de minute, până când interiorul este moale.

3. Glazura cu miso

În timp ce cartofii sunt la cuptor, prepară amestecul magic: combină pasta de miso alb cu mierea și sucul de lămâie până când obții o textură fină și omogenă.

4. Finalizarea

Imediat ce scoți cartofii din cuptor, întoarce-i cu fața în sus și unge-i generos cu glazura de miso cât timp sunt încă fierbinți. Căldura va ajuta aromele să pătrundă în pulpa cartofului. Înainte de servire, presară semințele de susan sau dovleac prăjite pentru un contrast crocant delicios.

Sugestia bucătarului

Pentru a transforma acest preparat într-o masă completă și echilibrată, servește cartofii dulci alături de o salată de frunze tinere (baby spinach sau rucola) cu un dressing ușor de vinegretă. Combinația dintre dulceața cartofului, sarea fină a pastei miso și aciditatea salatei este absolut irezistibilă.