Din cuprinsul articolului
În preajma sărbătorilor, românii sunt gata să întâmpine în mod tradițional Crăciunul, cu mâncăruri de sezon și cu cârnați de porc în prim-plan. Medicul nutriționist Mihaela Bilic vă oferă ponturi pentru a savura aceste bunătăți tradiționale fără să compromiți echilibrul nutrițional.
Nutriționistul a scris pe pagina sa de socializare un mesaj în care vorbește despre “un trio obligatoriu din meniul de Sărbători”. Este vorba despre slăninuța afumată, lebăr și caltaboș. Iată cum trebuie să le consumăm încât să obținem un meniu echilibrat.
“PORC”-ării pentru un Crăciun tradițional
Slăninuță afumată, leber și caltaboș-un trio obligatoriu în meniul de Sărbători. Ce au în comun aceste preparate? Faptul că sunt făcute din organe și părți mai puțin nobile ale porcului: urechi, cap de porc, gușă, ficat etc. Ingredientele sunt tocate mărunt, apoi sunt puse in membrană naturală și fierte.
Avem de-a face cu produse ce nu conțin glucide, ci doar proteine
Condimentele se pun după gust, însă e important să fie picante, piperate, usturoiate. Dpdv nutritiv avem de-a face cu produse ce nu conțin glucide, ci doar proteine (aprox 18%) și grăsimi (aprox 14%) și dacă nu le mâncăm cu pâine se potrivesc și în dieta proteică.
Toate aceste preparate din carne de porc sunt aperitive- produse ce se consumă la începutul mesei, în cantitate mică, pentru plăcerea gustului și deschiderea apetitului.
Ca să obținem un meniu echilibrat, mezelurile trebuie completate cu o felie de pâine și puțină ceapă, o linguriță de muștar sau dulceață de ardei iute- cât să taie gustul gras. Dar merg și cu legume proaspete sau murături.
Bunica înmuia covrigi în zeama în care fierbea caltaboșul, ba chiar punea și orez în tocătură, ca să fie mai spornică. Vremurile s-au schimbat, dar obiceiurile și tradițiile rămân aceleași. Și nu poate fi masă de Crăciun fără “PORC”-ării, fie ele făcute în casă sau cumpărate!”, a scris medicul nutriționist Mihaela Bilic.
