Din cuprinsul articolului
Înaintarea în vârstă în condiții bune de sănătate înseamnă, înainte de toate, libertate de mișcare și păstrarea mobilității. Din acest motiv, menținerea densității osoase devine esențială, mai ales după 60-65 de ani. Odată cu înaintarea în vârstă, oasele devin mai fragile, iar riscul de osteoporoză și de fracturi grave, precum cea de col femural, crește semnificativ.
Calciul este principalul mineral responsabil pentru sănătatea oaselor. Însă, potrivit specialiștilor, simplul consum de calciu nu este suficient dacă organismul nu îl poate fixa eficient. „A consuma calciu fără a-l fixa este ca și cum ai încerca să umpli o găleată spartă”, explică Dr. Jean-Paul Curtay, nutritherapeut și membru al Academiei de Științe din New York, în lucrarea sa „Noul ghid al vitaminelor”.
Studiul care schimbă perspectiva asupra consumului de brânzeturi
Un studiu publicat în revista BMJ Nutrition, Prevention & Health a analizat efectele consumului zilnic a două tipuri de brânză asupra sănătății osoase. Cercetătorii norvegieni au comparat un sortiment de tip Camembert cu o brânză tare, cu pastă presată și gătită.
Participanții la studiu nu sufereau de afecțiuni osoase și nu urmau tratamente care să influențeze metabolismul osos. După șase săptămâni, rezultatele au fost clare: doar consumul de brânză tare a dus la o creștere semnificativă a nivelului de osteocalcină.
Această proteină joacă un rol esențial în sănătatea oaselor, acționând ca un „liant” pentru calciu. Ea captează calciul din sânge și îl integrează direct în structura osoasă. Activarea osteocalcinei depinde de vitamina K2, prezentă în cantități mari în brânzeturile maturate.
Fără această vitamină, calciul riscă să se depună în artere, contribuind la calcifierea acestora, în loc să întărească oasele.
Brânza care ajută organismul să fixeze calciul
Brânza evidențiată de cercetători este Comté, un produs tradițional din regiunea Jura. Aceasta se remarcă printr-un dublu avantaj pentru sănătatea oaselor, mai ales în rândul persoanelor în vârstă.
Pe de o parte, are un conținut ridicat de calciu, aproximativ 1000 mg la 100 de grame. Pe de altă parte, este una dintre cele mai ușor de digerat brânzeturi, având un conținut foarte scăzut de lactoză.
Nutriționiștii recomandă consumul zilnic a unei porții de 30-40 de grame, chiar încă de la micul dejun. Pentru beneficii maxime, este indicat Comté maturat timp îndelungat, de 12, 18 sau 24 de luni, deoarece concentrația de vitamina K2 crește odată cu perioada de fermentație, potrivit sursei.
Alternative benefice pentru sănătatea oaselor
Pentru cei care doresc varietate în alimentație, există și alte brânzeturi care susțin sănătatea sistemului osos. Beaufort și Emmental, de asemenea brânzeturi cu pastă presată și gătită, oferă cantități importante de calciu și vitamina K2.
O opțiune și mai concentrată din punct de vedere nutrițional este parmezanul, frecvent recomandat de medicii geriatri pentru aportul său bogat de nutrienți și digestibilitatea ridicată.
Integrarea acestor tipuri de brânzeturi în alimentația zilnică poate contribui semnificativ la menținerea sănătății oaselor, mai ales în contextul îmbătrânirii.
