Din cuprinsul articolului
Pepenii verzi sunt vedetele verii, dar anul acesta vin cu o surpriză neplăcută. Un test recent realizat pe mai multe mostre de pepeni cumpărate din piețe și supermarketuri din România arată valori alarmante de nitrați – de până la 14 ori mai mari decât limita considerată sigură.
Mai exact, în loc de maximum 60 mg/kg, unele fructe analizate au înregistrat concentrații între 720 și 860 mg/kg, potrivit unui test realizat cu aparatul omologat „Greentest”.
Ce sunt nitrații și de ce devin periculoși
Nitrații sunt folosiți frecvent în agricultură pentru a accelera creșterea plantelor. În teorie, aceștia nu ar trebui să ajungă în cantități mari în fructe și legume, însă realitatea din teren e alta. În organism, nitrații pot fi transformați în nitriți, substanțe care afectează capacitatea sângelui de a transporta oxigenul.
Efectele nu se opresc aici. Pot apărea:
-
tulburări digestive,
-
crize de vomă,
-
cianoză (piele albăstruie),
-
în cazuri grave, paralizie sau chiar deces, mai ales la copii și persoane cu afecțiuni cronice.
Cele mai riscante zone ale pepenelui
Cele mai mari concentrații de nitrați nu se află în miezul suculent, ci în stratul verde, aproape de coajă. Specialiștii avertizează că această zonă ar trebui evitată complet, chiar dacă pare proaspătă. Cu cât pepenele este mai mare, lucios și „prea perfect”, cu atât crește suspiciunea unei culturi stimulate artificial.
Ce spun testele: supermarket vs. piață
Testele au fost făcute pe pepeni proveniți din surse diferite: piețe aglomerate și lanțuri comerciale ca Profi. Niciuna dintre probe nu s-a încadrat în limitele acceptabile. Rezultatul: contaminare generalizată.
Această situație nu e un accident izolat, ci o problemă larg răspândită care lovește exact în perioada în care consumul de pepene atinge un vârf național.
Cum verifici acasă dacă pepenele este sigur
Un test simplu, folosit de gospodine de ani de zile, poate oferi un indiciu rapid. Taie o bucată de pepene și pune-o într-un pahar cu apă fiartă și răcită. Dacă apa devine colorată, în special într-o nuanță roșiatică intensă, e foarte probabil ca fructul să conțină aditivi sau nitrați în exces.
Nu e o metodă științifică, dar poate funcționa ca semnal de alarmă.
Ce spun specialiștii
Potrivit Institutului Național de Sănătate Publică, riscul real apare la consumul repetat, în special în cazul copiilor. Sistemul imunitar mai slab și masa corporală mai mică fac ca doze aparent inofensive să aibă efecte devastatoare. Organizația Mondială a Sănătății susține că un aport ridicat de nitrați este asociat cu un risc crescut de apariție a unor forme de cancer gastrointestinal.
Cum îți poți proteja familia
Experții în siguranță alimentară oferă câteva sfaturi simple:
-
Alege pepeni mai mici, cu aspect natural, chiar dacă nu sunt perfecți vizual.
-
Evită pepenii extrem de lucioși sau cu miros neobișnuit.
-
Păstrează fructele în frigider – temperaturile joase încetinesc transformarea nitraților în compuși toxici.
-
Evită să consumi zona de lângă coajă.
-
În cazul altor legume – înmoaie-le 30 de minute în apă rece înainte de preparare.
Fructele sigure? Merele rămân pe listă
În timp ce pepenii, strugurii și nectarinele sunt considerate produse cu risc crescut, merele rămân printre cele mai sigure fructe. Valorile de nitrați detectate sunt de doar 6-10 mg/kg, adică de peste 80 de ori mai mici decât ce s-a găsit în pepeni.
De reținut
Pepenii pot fi delicioși și hidratanți, dar vara aceasta vin cu un preț neașteptat. În lipsa unor controale riguroase și a unei etichetări clare, responsabilitatea rămâne în mâinile cumpărătorului. Un test simplu sau o alegere mai atentă pot face diferența între un desert sănătos și un risc medical major.
