Din cuprinsul articolului
Consumul unei băuturi calde populare ar putea reduce riscul de demență, potrivit unei descoperiri.
Un studiu realizat la Universitatea din Verona sugerează că cafeaua ar putea avea un impact semnificativ asupra reducerii riscului de apariție a demenței, în special a bolii Alzheimer.
Cercetările au descoperit că un singur espresso pe zi ar putea face diferența prin capacitatea sa de a contracara formarea proteinelor tau, cunoscute pentru acumularea lor în creierul persoanelor cu boli neurodegenerative.
Cercetările indică faptul că compușii din espresso descompun în mod activ aceste proteine tau, prevenind astfel daunele pe care le provoacă neuronilor și declinul cognitiv ulterior. Rezultatele studiului indică faptul că până și cocktailul la modă Espresso Martini, unul dintre preferatele multora, conține compuși benefici ai espresso-ului care pot contribui la evitarea proceselor asociate cu demența.
La persoanele sănătoase, proteinele tau joacă un rol crucial în stabilizarea structurilor cerebrale. Cu toate acestea, la cei afectați de boli neurodegenerative, aceste proteine se pot aglutina în „fibrile” dăunătoare care perturbă funcția neuronală, ducând la tulburări cognitive caracteristice demenței.
96% dintre italieni consumă espresso zilnic
Experimentele de laborator efectuate în cadrul studiului au demonstrat că espresso contracarează eficient formarea acestor fibrile. Cercetarea a remarcat, de asemenea, un aspect geografic al rezultatelor. Studiul a arătat că aproximativ 96% dintre italieni consumă espresso zilnic, ceea ce indică un potențial obicei alimentar care ar putea contribui la prevalența mai scăzută a demenței în anumite regiuni.
Utilizând tehnici avansate de scanare, echipa a folosit spectroscopia de rezonanță magnetică nucleară pentru a cerceta compoziția chimică a băuturilor espresso făcute din boabe cumpărate din magazine. Profesorul D’Onofrio a declarat: „Fie că este savurat ca atare, fie că este amestecat într-un latte, Americano sau chiar într-un martini, espresso oferă un impuls ultra-concentrat de cofeină iubitorilor de cafea.
„Dar s-ar putea să facă mai mult decât să vă trezească. Compușii espresso pot inhiba agregarea proteinei tau – un proces despre care se crede că este implicat în apariția bolii Alzheimer.”
Procesul standard de preparare a cafelei espresso presupune măcinarea a aproximativ 20 de grame de boabe de cafea cât mai fin posibil. Măcinarea fină mărește suprafața expusă la lichidul de preparare, ceea ce ar trebui să îmbunătățească randamentul de extracție – porțiunea de cafea măcinată care se dizolvă în băutura finală.
Risc redus de deces prematur
Crearea unei doze de espresso, sau „tragerea”, așa cum este adesea numită, implică forțarea apei fierbinți prin boabe de cafea fin măcinate, producând un extract concentrat. Acest extract este utilizat în mod obișnuit ca bază pentru alte băuturi, cum ar fi popularul martini espresso. Echipa concluzionează că, în ciuda riscurilor pentru sănătate asociate anterior, consumul regulat de espresso a fost asociat cu un risc redus de deces prematur.
Studii recente indică faptul că, atunci când este consumată cu moderație, această băutură îndrăgită ar putea avea efecte benefice datorită proprietăților sale biologice unice. În special, cafeaua este bogată în antioxidanți și substanțe chimice vegetale care reduc inflamația, oferind potențial protecție împotriva unor afecțiuni precum diabetul de tip 2, bolile de inimă, bolile hepatice și anumite tipuri de cancer, conchide Mirror.
